【2024年10月3日 リニューアル オープン】
ヘッドシェフの井上勝人率いる「シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoue」は、2021年のオープン以来、ゲストが自宅で寛ぐように自然体でいられる空間の中で、厳選した食材を用い、日本の豊かな自然を表現してきました。
そして2024年10月、内装を一新し、さらに五感に響く空間へと生まれ変わりました。
「シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoue」では、二十四節気をさらに三つに分けた細やかな暦「七十二候」と、京都の精神である「始末の心」をテーマに掲げ、旬の食材を余すことなく活かしながら、日本・京都でしか味わえない一皿を創り続けています。
今回のリニューアルを機に、シェフ自身が長年抱いてきた日本料理と西欧料理の親和性に改めて目を向け、新たな「食の提案」に焦点を当てました。「七十二候」に沿って移ろう季節を繊細に表現し、これまでにない味覚の体験を提供していきます。
お客様のためだけに、井上勝人がプライベートキッチンで、ゲストの目の前で一皿一皿を丁寧に仕上げていきます。イタリアやスペインの名店で研鑽を積み、ヨーロッパ全土の最先端の厨房を巡りながら、「今」のクリエイティビティを吸収し続けてきた井上勝人。その感性と技術が織りなす唯一無二の食体験を、ぜひご堪能ください。
ヘッドシェフ
井上 勝人
※Chef's Table by Katsuhito Inoue は1つの大きなテーブルに各グループのお客様をお招きしてのお食事(お相席でのご案内)となります。皆様がお揃いになってからの一斉スタートとなります。
※18:00からの一斉スタートとなります。お時間通りにお越しいただくようお願いいたします。
※広範囲なアレルギー/苦手食材はキャンセル扱いになり、お申し出のタイミングによってはキャンセルポリシーの対象となります。ご予約前に予めご確認頂ますようご了承ください。
※Chef's Table by Katsuhito Inoue は他のお客様とお相席でのご案内となります。
電話番号 | 075-746-5522
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席数 | 4席 |
営業時間 | 18:00~(一斉スタート) |
定休日 |
日、月
※臨時営業または臨時休業となる場合がございます。 |
お子様連れ | 12歳以上(※大人と同じコースを召し上がれる方のみ) |
お支払い方法 | 現金、カード |
喫煙の可否 | 不可 |
住所 | 京都府京都市中京区鴨川二条大橋畔(中京区鉾田町543) リッツカールトン京都 |