新型コロナウィルスに関する対応等のお知らせ
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アティロム・トーキョー 店頭受取

東京都港区 その他

タクシーでのデリバリー対応(車両付近で受取)も承っております。 ご希望の方は下記よりご予約へお進みください。
https://omakase.in/r/nf927739

『富士山カヌレ』はご自宅配送も承っております。
https://yoyaku.at/atirom_transport

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TIRPSE x AtiromTOKYO

現在、フードキュレーターとして常識に捉われない仕掛けで多くの話題を生んでいる大橋直誉氏が2013年にオープンしたレストラン『TIRPSE』。オープンしてから約2ヵ月でミシュラン一つ星を獲得し、その後も同レストランは料理業界に数多くの衝撃的な企画や人材を輩出してきました。

人気が衰えることのないまま2018年12月に閉店を選択したことでも業界で話題になりました。その後も『TIRPSE』(逆から読んでESPRIT=魂・精神)の魂は、現在も香港でその人気を維持し、豚カツをTIRPSEの技法で再構築する為に生まれた企画『つかんと』は5月に虎ノ門ヒルズビジネスタワーで、オープン予定です。

今回のATIROMでは、その『TIRPSE』の伝説をもう一度、テイクアウトとデリバリーという形で、期間限定にてご提供いたします。

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“NEW ARRIVAL”
『ヒロシマンブリトー』

5月オープン予定(でした…)虎ノ門『つかんと』のメンバーが考えた究極のカツサンド『第三弾』。

ソーセージで世界を熱狂させる広島のデュオ『ドットコミュ』が、『つかんと』のためだけに作った特別な「豚ソーセージ」に、衣をつけて揚げたソーセージカツ。

そんなスペシャルソーセージカツに、たっぷりの「梶谷農園ハーブ」、卵と豆、そしてアボガドを使った「わさびワカモレ」を投入します。

豆や卵のタンパク質とアボガドに含まれる約20種類以上の栄養素を、糖の吸収が穏やかで血糖値が上がりづらい「全粒粉トルティーヤ」に包むことで生み出された、全ての素材にこだわった完全栄養食『ヒロシマンブリトー』です。

もはや、これは『カツサンド』なのかを疑う余地しかない作品です。『TIRPSE』らしい最高に美味しい悪ふざけを、ぜひ皆様のお口でお確かめください。

※ワカモレのわさび抜き対応は備考欄にお申し付けください。

<「ドットコミュ」について>
完全無添加で、質の良い素材の追求に妥協しないソーセージクリエイター2人組によって設立されたソーセージの専門店。広島県・広島市を活動の拠点とし、牛や豚だけでなく、地元の猪・鹿・鴨などのジビエ肉を厳選して使ったソーセージが売り。

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元祖『究極のつかんとカツサンド』

虎ノ門『つかんと』のメンバーが考えた究極のカツサンドです。香心ポーク(熊本)のヒレ肉を真空状態でじっくりと低温調理。しっかり火入れをしたあとに、高温の油でサクッと揚げたトンカツ180gを、キャベツの代わりに梶谷農園(広島)のマイクロハーブミックス、さらにTIRPSEの秘伝レシピ、焦がしバターソースを合わせ、ブリコラージュブレッド&カンパニーの食パンでサンドした、全ての素材にこだわった、究極のカツサンドです。

トンカツの厚さは約3.5cm、ボリュームがありますので、お二人でシェアするのもおすすめです。

<「香心ポーク」について>
熊本・阿蘇で、厳選したメス豚のみを無養薬肥料で育てた最高級ブランド豚。軽やかな甘味と、すっきりとした後味が特徴です。

<「ブリコラージュブレッド&カンパニー」について>
六本木・けやき坂にあるベーカリーカフェ。国産小麦を使用した食パンは、卵、乳製品を不使用で、小麦の風味や甘みを感じれ、しっとり、もちもちの食感を楽しめます。

<「梶谷農園」について>
広島県南部の三原市の山あいにあるハーブ農園。フランスの三つ星シェフをはじめ、世界中のシェフが惚れ込む希少なハーブは、鮮度の高さと、料理の主役になる味の深さが特徴。

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『つかんと「ごまタン」カツサンド』

虎ノ門『つかんと』のメンバーが考えた究極のカツサンド第二弾。

今回はみんな大好き「タン」のカツ、たんカツを使用した究極のカツサンドです。

香心ポーク(熊本)のタンを真空状態でじっくりと低温調理。しっかりと火入れをしたあと、高温の油でサクッと揚げ、キャベツの代わりに既に大好評の梶谷農園(広島)のマイクロハーブミックスをたっぷり入れ、今回は、そこから福岡県・ミツル醤油醸造元の醤油と京都府・飯尾醸造の「富士酢プレミアム」を使ったゴマソースで合わせます。

さらに、ブリコラージュブレッド&カンパニーの食パンでサンドした、またまた全ての素材にこだわった、究極のカツサンドVol.2です。

今回もボリュームがありますので、お二人でシェアするのもおすすめです。

『コロナウイルスの影響による飲食店の自粛により、豚肉もまた行き先の失っている状況です。美味しい豚の美味しい部位をサンドしたものを、こんな時だからこそ、大きな口を開けて食べてもらいたい!そして、本当はネーミングを「ゴマちゃん」にしたかった…少年オオハシでした。』 by オオハシ(TIRPSE所属)

<「ミツル醤油」について>
福岡県・糸島にある家族で営む醤油醸造元。約50年前に途絶えてしまった実家の醤油蔵を復活させた、若き造り手が作る醤油は、地元の原料のみを使用した、九州醤油の代表格。

<「飯尾醸造」について>
京都府・宮津にある創業約130年の酢醸造元。「大吟醸のように繊細で、しかも旨みがあるお酢」として、ミシュラン料理人にもファンが多い。農薬不使用栽培の米を、米酢と表示できる量の8倍も使った凝縮感のある「富士酢プレミアム」を使用。

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『富士山カヌレ』

『TIRPSE』レストランのクローズ以来、手に入れることが非常に難しくなった『富士山カヌレ』。催事に登場すれば常に最速で売り切れになり、幾多の食通をも唸らせた希少なスウィーツが再び凱旋します。富士山カヌレの生地に練り込まれているのは京都『松本酒造』から送られてくる貴重な『守破離』の新鮮な酒粕。さらに香りづけとして宮崎『黒木本店』の別蔵として設立された『尾鈴山蒸溜所』で造られる上品な甘味がたのしめる芋焼酎『山ねこ』を使用。表面はカリッとしていて、中はしっとりもっちり食感、この食感のコントラストに、頂に積もる雪の正体はホワイトチョコレートと酒粕のパウダー。チョコのコクと、酒粕の引き締まる独特な風味による独創的なテイストをお楽しみください。

こちらはテイクアウトだけではなく、ご自宅配送でもご提供させていただきます。
https://yoyaku.at/atirom_transport

<「TIRPSE(ティルプス)」について>
2018年12月に閉店した、白金台のイノベーティブレストラン。オープン2ヶ月、世界最速でミシュラン一つ星を獲得し、デザートだけのコースや、36皿のコース構成など、革新的な料理を仕掛け続けた。「つかんと」は、期間限定でランチコースとして行なっていた”究極のとんかつコース”の後継店。

予約ルール

【ご注意】
・店頭受取商品については、来店時間=店頭での受取り時間となります。
・理由の如何を問わず、予約確定後の日程変更、時間変更、個数変更、キャンセルはいたしかねます。必ず予約された時間にお越しください。
・予約確定時から100%のキャンセル料が発生します。予約の詳細をよくお確かめの上ご予約ください。

※おかげさまで、ご用意数に達しましたため、現在ご予約をいただけません。
予約枠の追加ご連絡につきましては、以下のリンクから『お気に入り』登録をいただけますと幸いです。
https://yoyaku.at/atirom

コース

[テイクアウト] つかんとカツサンド+富士山カヌレ

6,372円 / セット

[テイクアウト] 究極の『つかんと』カツサンド

3,780円 / 個

[テイクアウト] つかんと『ごまタン』カツサンド

3,780円 / 個

[テイクアウト] 『TIRPSE』富士山カヌレ

2,592円 / 箱

1箱(5個入) 

[テイクアウト] ヒロシマンブリトー

1,944円 / 個

※料金は税込で、予約時の事前決済となります。理由を問わずご返金は致しかねますのでご確認の上、予約確定をお願い致します。
※1度のご予約では1種類のみ。複数種ご希望の場合は、複数回に分けてご予約くださいませ。

※商品受取後、当日中のお早めにお召し上がりください。
※個別のアレルギーへの対応は致しかねますので、ご了承くださいませ。
※各品目の使用有無は、ご購入前にOMAKASEのお問い合わせ窓口へお問い合わせください。
※理由の如何を問わず、予約確定後の日程変更、時間変更、個数変更、キャンセルはいたしかねます。必ず予約された時間にお越しください。
※店頭での商品の受取のため、ご予約のお時間にお店にご訪問ください。
万が一、早すぎる到着や遅刻された場合、お渡しできない可能性もございますので、予約のお時間にお越しくださいますようお願い致します。

このお店を予約する 予約時に1個あたり390円の手数料を頂きます。
予約ルール詳細
現在の予約受付期間 2020年05月31日まで
事前決済 代金の100%
最大予約頻度 予約頻度の制限なし
最大予約頻度とは?
キャンセルポリシー
予約時以降 100%

予約完了後の日程変更、時間変更、個数変更、キャンセルは致しかねます。予めご了承ください。

店舗情報

営業時間

火曜日ー土曜日 11:00-16:00に店頭受取

住所 東京都港区西麻布(詳細は予約者のみにメールにてご案内)
最寄り駅 六本木 / 広尾