NAKADO × atirom Tokyo

あの広島の名店『中土』が遂に東京に。季節の広島食材と共に二晩限りのコラボレーション。

言わずと知れた食材の宝庫「広島」。芳醇な大地と海に囲まれ、ジビエはもちろんのこと、ハーブや山菜、牡蠣をはじめとする海産物も料理人が垂涎する素晴らしいものが揃っている。

そんな広島に食通たちが、必ずといって立ち寄る店がある。季節の広島食材をクラシカルなフランス料理のテクニックで仕上げる名店「中土（NAKADO）」。次のライジングスターとして既に頭角を表している中土征爾シェフの食材の味を繊細に活かしながら、その味をガストロパックなどの調理法を用いて倍増させるテクニックはかなりのものだ。

今回は、その中土征爾シェフが食材と共に来京し、「atirom Tokyo」の高橋七洋シェフの和食と洋食、そしてフレンチを融合した「東京料理」が絡むことで全く想像ができない品々を生み出します。

広島という近そうで遠い食の宝箱が身近で体験できるこの機会をぜひお愉しみ頂ければ幸いです。

◆NAKADO 中土 征爾（なかど せいじ）
広島県北広島町出身。辻調理師学校・比治山大学（栄養学）を経て、独学でフランス料理を修める。ソムリエ資格取得後、渡仏しブルゴーニュの一つ星レストランで修業の後、2020年に広島市に、自身の集大成として「NAKADO」をオープン。ゴ・エ・ミヨ2021ではトック3を獲得。食べログアワード2023ブロンズ受賞。ヒトサラベストシェフ＆レストラン2022-2023受賞。

◆atirom Tokyo 高橋 七洋（たかはし ななひろ）
洋食の老舗「小川軒」でレストランキャリアをスタートし、8年間洋食の神髄を学ぶ。その後、ワイン愛好家の聖地と言われる銀座「シノワ」の料理長に30歳の若さで就任。20年間のキャリアを経て、「いしかわ」グループへ。同グループ「レストランナンペイダイ」の料理長、「NK」の立ち上げを経て、現在に至る。洋食とフレンチ、そして和食を知り尽くし、『東京料理』という新ジャンルにたどり着く。

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■開催日
3/28(火)～3/29(水)

■来店時間
※各時間、一斉スタートとなります。
第一部：17:30～(19:45退店)
第二部：20:30～(22:45退店)

■開催場所：atirom Tokyo
東京都港区(詳細は予約者のみにメールにてご案内)

予約ルール

※当日はコース差額・追加のご注文分をお会計させていただきます。(予約時にコース代:33,000円(税込)/人のみ事前決済)
※本レストランはクレジットカードまたはPayPay決済、電子マネーのみのご対応となります。現金払いのお取り扱いはございませんのでご注意ください。
※香水、オーデコロン等強い香りをまとってのご来店はご遠慮いただけますようお願い申し上げます。ご同伴者様にも必ずお伝えください。