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Chef's Table by Katsuhito Inoue

京都府京都市中京区 イノベーティブ

【ザ・リッツ・カールトン京都/Chef's Tableの営業に関するご案内】

平素より格別のご愛顧を賜り厚く御礼申し上げます。
この度、7/7(日)~9/30(月)までの期間、シェフズテーブルの改装工事に伴い、期間中は夷川邸での営業となります。

あらかじめご了承くださいませ。(コースの金額、予約ルールなどは変更ございません。)

■9/30(月)まで:「ラ・ロカンダ」内 夷川邸
■10/1(火)以降:「ラ・ロカンダ」内 Chef's Table by Katsuhito Inoue

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

店舗紹介

京都の人々の間で、脈々と受け継がれてきた「始末の心」。「始末」とは「始めから終わりまで」を意味します。自然に感謝し、全ての食材を大切に最後まで使い切る。高価な食材のみならず、そうではない食材に対しても、骨や頭、内臓まで使い切る。

私は、食材を命と考えています。命を大切に扱い、それらを無駄なく使い切ってこそ、料理であると考えます。食材を使い切るには工夫と知恵が必要です。そのための創意工夫がオリジナリティや個性を生み、料理に新たなイノベーションを起こすことに繋がっています。

多くの自然に囲まれ、古くからの習わしや文化が息づく京都で過ごしていると、その時季ならではの「兆し」や、繊細な季節のうつろいを五感で感じることが出来ます。気候の変化や動植物の様子が短い文で表された「七十二候」をテーマに据え、自然からの豊かな恵みを、シェフズ・テーブルで感じていただければ幸いです。

エグゼクティブ イタリアン シェフ 
井上 勝人

予約ルール

(※7/7~9/30までの期間は「ラ・ロカンダ」内 夷川邸での営業となります。)

※Chef's Table by Katsuhito Inoue は1つの大きなテーブルに各グループのお客様をお招きしてのお食事(お相席でのご案内)となります。皆様がお揃いになってからの一斉スタートとなります。
※18:00からの一斉スタートとなります。お時間通りにお越しいただくようお願いいたします。
※お履き物を脱いでお上がりいただくお席へのご案内となります。
※広範囲なアレルギー/苦手食材はキャンセル扱いになり、お申し出のタイミングによってはキャンセルポリシーの対象となります。ご予約前に予めご確認頂ますようご了承ください。

コース

おまかせコース

35,000円 (税サ込) /人

※Chef's Table by Katsuhito Inoue は他のお客様とお相席でのご案内となります。

店舗情報

電話番号

075-746-5522
(問い合わせ専用)

席数

6席

営業時間

18:00~(一斉スタート)

定休日 日、月、火
※臨時営業または臨時休業となる場合がございます。
お子様連れ

12歳以上(※大人と同じコースを召し上がれる方のみ)

お支払い方法

現金、カード

喫煙の可否

不可

住所 京都府京都市中京区鴨川二条大橋畔(中京区鉾田町543) リッツカールトン京都
予約時に一席あたり390円の手数料を頂きます。
予約ルール詳細
現在の予約受付期間 2024年8月31日(土)まで
次回枠の受付開始日時 2024年8月1日 09:00
最大予約頻度 予約頻度の制限なし
キャンセルポリシー
3日前からのキャンセル 50%
2日前からのキャンセル 70%
前日からのキャンセル 100%