日本料理 別府廣門 × 杵築 翁達磨

～達磨蕎麦と骨切り・ほね抜き鱧（はも）食べ比べイベント～

プロフェッショナル仕事の流儀や情熱大陸でもご存知、“そば打ちの神様” 高橋邦弘氏

その蕎麦店「杵築達磨」を2022年7月より引き継いだ岡田寿史と高橋氏の弟子であり「日本料理 別府廣門」店主の廣門泰三が2日限りのコラボレーション！

今回のメイン食材は鱧（はも）
定番の骨切りはもちろん、廣門のスペシャリテでもある「ほね抜き鱧（はも）」を食べ比べて頂きます

全国でも鱧の漁獲量TOP3に入る大分県ですが大きく成長しすぎた鱧は骨切りが出来ず未利用魚となっています

そこで別府廣門では研究を重ね鱧の骨を一本一本全て抜き去ることに成功、脂が乗った最高に美味しい大ぶりの鱧を「ほね抜き鱧（はも）」として極上の御料理に仕立てています

前回同様、皆様の前でのパフォーマンスや杵築翁達磨の蕎麦との「コラボ蕎麦」などこの日しか味わえない御料理をご準備しております

別府廣門でも大好評の骨切り・ほね抜き鱧を初夏の旬にぜひご賞味くださいませ！

■開催日時
2023年6月3日(土)・6月4日(日)
※各回12名様まで
11:00～
13:40～
17:30～

■開催場場所：【杵築 翁達磨(きつき おきなだるま) 】
〒873-0033　大分県杵築市大字守江2114-25
※JR 杵築駅から無料送迎サービス有り
※JR 杵築駅からタクシーで20分
※大分空港から車で15分
※別府市内から車で40分

予約ルール

※開催地は「杵築翁達磨」となります。(店舗住所:大分県杵築市大字守江2114-25)
「日本料理別府廣門」ではございませんのでご来店の際はお間違いのないようお越しくださいませ。
※当日のお支払いは現金のみとなります。予めご了承ください。
※当日はコース差額・追加のご注文分をお会計させていただきます。(予約時にコース代:8,800円(税込)/人のみ事前決済)

※コース内の2品以上に影響が出うる、広範囲なアレルギー/苦手食材はキャンセル扱いになり、お申し出のタイミングによってはキャンセルポリシーの対象となります。ご予約前に予めご確認頂ますようご了承ください。
※ご予約のお時間に一斉スタートとなります。万が一、遅刻・途中退店される場合、コースの一部をお出しできない可能性もございますので、時間には余裕を持ってお越しくださいますようお願い致します。