atirom Tokyo（アティロム・トーキョー）は、2019年に東京都港区某所に誕生した、住所非公開のコラボレイティブ・レストランです。
様々なジャンルに精通した高橋七洋（たかはしななひろ）総料理長を筆頭に、共創をテーマに日本全国の生産者や時には料理人とコラボレートしながら、懐かしく、そして最先端の食体験を提供する。

2001年25歳で伊ピエモンテ州アルバに移住。ピエモンテの名門『イル・チェントロ』など星付きレストランでサービスマン、ソムリエを務め、トリュフに魅せられる。
アルバのトリュフやワインの知識の深さ、普及への貢献が認められ2015年「トリュフとワインの騎士」の称号を受章。また、2019年には「トリュフハンター」の資格を取得。
現在はトリュフ商として、ピエモンテ食文化の精髄であるトリュフの魅力を広く伝える。

東京のレストランを皮切りに、イタリアやスペインの有名レストランで修行する。
2つ星のムガリッツを経て、2011年より「ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン」で料理長を務め、同レストランは2019年度の「アジアのベストレストラン50」にて18位、「ミシュランガイド東京」にて1つ星を獲得。
2021年に満を持して、ザ・リッツ・カールトン京都にて、1日6人限定のレストラン「CHEF'S TABLE by Katsuhito Inoue」をオープンする。