橙 (TOU)

この度、神楽坂「紀茂登」にて、「橙(TOU)」をオープンいたします。
料理長を務めるのは「西麻布 蒼」を経て、現在「紀茂登」木本 泰哉氏の元で修行を重ねる酒井 圭祐。

店名は、師匠の店の名前でもある「蒼(あお)」の反対色である「橙(だいだい)」に由来します。
果実の「橙(だいだい)」は、木から実が落ちずに年を越すことから「代々」栄える縁起を担いだ幸福の果実とされています。
季節を重ね、そしてお客様や生産者とのご縁を重ね、食を通して季節の移ろいを感じていただき、末永く皆様に愛されるお店を目指して参ります。

紀茂登と蒼、二人の師匠から学んだ料理哲学と技を継承しながら、独自の感性で生み出す唯一無二の料理をお楽しみください。
皆様のご来店心よりお待ちしております。

予約ルール

■ご予約に関して
※広範囲なアレルギー、苦手食材がある場合、ご予約をお断りする可能性がございます。(ベジタリアン、生魚NG等)
※アレルギーはできる限り対応させていただきますが、苦手食材には対応できかねる場合がございます。予めご了承ください。
※お料理の構成上、出汁に貝類(ハマグリ等)や甲殻類(海老・蟹等)を使用いたします。甲殻類や貝類アレルギーのある方は対応が難しいため、ご予約をお控えください。

■ご注意
・写真、動画の撮影は店内禁止とさせていただいております。(※貸切時も同様に撮影不可)
・お出ししたお料理は冷めてしまう前に最高の状態で早めにお召し上がりください。
・予約時間から30分遅れる場合はキャンセル扱いとさせて頂きます。
・喫煙などによる途中退席は禁止とさせていただきます。