recte（レクテ）

店舗紹介

OMAKASE限定企画

recteではOMAKASE限定にて、特製の石窯を使用し紀州備長炭で香ばしく焼き上げた『岩手田村牧場の熟成短角牛』と『熟成マルセ牛』を食べ比べできる、贅沢なディナーコースをご用意いたしました。

シェフ佐々木の火入れにより、素材そのものの香りと味を最大限に引き出したお料理を、是非この機会にご堪能ください。

＜岩手田村牧場の熟成短角牛＞
『短角牛』は国内和牛流通において年間１％程のシェアしかない、希少性の高いブランド牛です。放牧や粗飼料多給で育てた短角牛は、旨みが強く、脂肪少なめで噛むほどに味わいの出る良質な赤身肉が特徴です。
そんな希少な『短角牛』を枝肉のまま吊るし熟成を行った逸品です。柔らかさ、旨み、甘み、ジューシーさが増した『熟成短角牛』をお愉しみいただけます。

＜熟成マルセ牛＞
『マルセ牛』は兵庫県三田市の自然環境の中で肥育される黒毛和牛です。
3週間じっくり熟成させることで、柔らかさや、旨みが倍増します。
黒毛和牛でありながらさっぱりした脂と、赤身の肉らしい旨みが特徴の『熟成マルセ牛』をお愉しみいただけます。

recteでは新型コロナウイルス感染症対策として、スタッフのマスク着用、店内の換気、消毒の徹底、お隣のお客様とのお席の間隔を十分にとって営業しております。