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～全室個室のラグジュアリーな空間で 専任の焼き手が織りなす究極の焼肉とワインのマリアージュ～
洗練された全室完全個室の空間で味わう究極の焼肉
”本当の和牛の素晴らしさを伝える”ということをテーマに
数々の生産者を訪ねて辿り着いた和牛 ”但馬玄”
とろける食感と奥深い味わいをご堪能ください
コースそれぞれの内容に合わせたワインペアリングをご用意しております
このワインペアリングは、オーナー兼ソムリエとして、白金台「TIRPSE」は
世界最速でミシュランの星を獲得され、現在はフードキュレーターとして活動されている
大橋 直誉氏に監修していただいております
2024年9月16〜2024年10月31日（予定）の期間販売となります
日本一の松茸料理店と呼び声の高い、東川口の名店「樋山」で使用している
『国産松茸』等を使った秋限定のプレミアムコースです
『焼き松茸』、『松茸と但馬玄リブロースのすき焼き』で極上松茸を堪能していただき
タン・レバー・ハラミ・赤身・カルビ等の厳選部位の他
厚切ヒレステーキは焼き上げた後、目の前でフォークで割いて
バター醤油に付けて食していただきます
割いたヒレにバター醤油がしみて
炊き立てのご飯と共に食べるひと時は
至福の極み！
様々な調理法で極上和牛と松茸を堪能していただける至極のコース内容となっております
《メニュー内容》
※下記メニュー内容はあくまでも一例です
※松茸等の食材仕入れ状況により、当コースのご提供が出来ない場合があります。
その場合、２~３日前にご連絡いたしますので、他コースのご案内となります。予めご了承ください。
究極コンソメ＆旬野菜
但馬玄 ユッケ＆国産熟成キャビア一人一瓶
秋野菜サラダ
国産焼き松茸
タン 塩
タン たれ
レバー
但馬玄 赤身
但馬玄 カルビ（サシ系）
ハラミ
極薄タン しゃぶしゃぶ
厚切りヒレ
但馬玄 リブロースすき焼き＆国産松茸
但馬玄 牛骨出汁 五島うどん
秋果ジェラート
全てのブランド牛の始まりでもある但馬牛
その但馬牛の中でも一線を画した位置付けの「但馬玄」
月間１０頭程度しか出荷されない稀少性の高い「但馬玄」を贅沢に味わえる
ラグジュアリーコースを期間限定にてご用意いたしました
「但馬玄」に加えて
開店当初からご好評をいただいている逸品の「但馬玄のユッケ×キャビア」は
本コースに限り、純国産熟成キャビアを丸々一瓶ご用意いたします！
ぜひこの機会にご堪能ください
《メニュー内容》
※下記メニュー内容はあくまでも一例です
食材の入荷状況等により、内容が変更となる場合がございます
トウモロコシとコンソメの冷製ポタージュ
但馬玄 ユッケ＆国産熟成キャビア(一人一瓶)
夏野菜サラダ
但馬玄 ステーキ
タン薄切り
但馬玄 チーズメンチカツ
但馬玄 レバー
厚切りハラミ
但馬玄 バーグサンド
ヒレ
但馬玄 赤身
但馬玄 カルビ（サシ系）
但馬玄 リブロースすき焼き
但馬玄 牛骨出汁 五島うどん
季節フルーツジェラート
※こちらのコースは、ご予約時間から「2時間」となります。
※別途サービス料を頂戴いたします。
※食材の仕入れ状況により、コースのご提供が出来ない場合がございます。
※その時々の季節の食材によってお値段上下致します。
※予約時間から30分経過してもご来店が無い場合は、当日キャンセル扱いとさせていただきます。
※アレルギーや苦手な食材がある場合、代替品含め、ご対応が出来ない場合がありますので、
その場合ご予約をお断りする可能性がございます。予めご了承ください。
※滞在時間は、二部制の為、ご予約時間から２時間30分となります。
※予約時間に遅刻、途中退席される場合、お料理全てをお出しできない場合がございます。
その際の料金は返金等ございません。
| 席数 | 個室 2部屋 |
| 営業時間 | 17:00～ |
| 定休日 |
無休（年末年始はお休みを頂きます）
※臨時営業または臨時休業となる場合がございます。 |
| お子様連れ | お子様連れでご利用の場合
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| お支払い方法 | 現金、カード |
| お酒の持ち込み | 不可 |
| 喫煙の可否 | 全席禁煙 |
| 住所 | 東京都港区西麻布 1-4-46 カーサスプレンデイッド 西麻布B１F |
| 最寄り駅 | 六本木駅、乃木坂駅 |
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予約ルール詳細
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| 現在の予約受付期間 | 2024年11月14日(木)まで |
| 次回枠の受付開始日時 | 2024年9月15日 13:00 |
| 最大予約頻度 | 予約頻度の制限なし |
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キャンセルポリシー
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| 15日前からのキャンセル | 20% |
| 7日前からのキャンセル | 50% |
| 当日のキャンセル | 100% |