[10/22開催]【SÉZANNE】ユリス・コラン メーカーズディナー

■シャンパーニュ・ユリス・コランについて
法律を学ぶ学生時代にワイン造りの道へと進もうと決めたオリヴィエ・コランは大手メゾンに貸与されていた家系に代々受け継がれた畑をとり戻し、2004年に自社での醸造を始めた。
ワイナリーはコトー・デュ・プティ・モランのコンジィ村にあり、村周辺とコート・ド・セザンヌに8.7haの畑を所有するが、すべてのワインを単一区画でリリースすることはこの生産者の大きな特徴だ。
シャンパーニュの生産を始めて20年で、オリヴィエは大手メゾンへのブドウの供給源としかみなされてこなかった両地域の名をシャンパーニュ市場へと知らしめた。
聡明快活なオリヴィエは注意深く畑を観察し、思想に囚われず栽培手法を採用する。
醸造面では長期熟成するシャンパーニュを目指す中で、リザーヴ・ワインの比率を高め、リザーヴ・ワインへの補酒を行い、瓶内澱熟成の期間を長くすることが重要だとの結論に至る。
例えば2016年ベースのレ・ザンフェールはセラーでの熟成期間が48ヶ月と60ヶ月と2回に分けて出荷。
少しずつ販売のサイクルを延ばしながら熟成期間を延ばしており、デゴルジュマンを待つボトルは2023年現在30万本を超える。

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■開催日
2024年10月22日(火)

■時間
18:30～

■開催場所:【SÉZANNE (セザン)】
〒100-6277
東京都千代田区丸の内1-11-1 パシフィックセンチュリープレイス丸の内 フォーシーズンズホテル丸の内 東京 7階
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予約ルール

※アレルギー食材、お苦手食材がある場合、対応は致しません。予めご了承くださいませ。
※お料理の性質上、豚由来のゼラチン、牛由来の出汁、キノコ類、甲殻類(海老、牡蠣、帆立、イカ、その他貝類)魚介類、乳製品が複数メニューに含まれます。
※ベジタリアン、ビーガン、ハラル、コーシャ、グルテンフリーの対応は致しません。

■ドレスコードについて
スマートカジュアルの服装をお願いしております。
半袖の服、Ｔシャツ、タンクトップ、ハーフパンツ、野球帽、カジュアルサンダル、ビーチサンダルのご着用はお控えくださいますようお願い申し上げます。
男性はジャケットまたは、長袖ワイシャツ、靴のご着用にてご来店をお願い致します。