鮨屋 与兵衛

●究極の一貫
最高の食材が厳選されたおまかせコースの品書き表。
注目すべきは、舎利と種それぞれの“温度”も記されていることです。
「鮨屋 与兵衛」では、舎利と種の温度を徹底的に管理。
例えば、同じ鮪でも産地や季節により状態が異なりますので、旨味を最大化させれる温度や仕込みを行ない提供致します。
最高の状態に仕上げられた一貫を口にすれば、大将のこだわりや情熱が伝承する究極の一貫です。

【大将 プロフィール】
今西 研二
1982年4月26日生
20歳から和食・寿司修行を始め、数々の一流ホテルで腕を磨き、30歳で系列ホテル主催のレシピコンテストで最優秀賞受賞。
多くのホテル修行で、今西の技術やメニューのバリエーションが拡がります。
高級カウンターレストランでの営業経験を高めるのを目的に、京都「さえ㐂」で経験を積み、機が熟し、大阪北新地に「鮨屋 与兵衛」を開業。