■9月7日(木)お受け取り分
・Ensemble "tarte tatin aux pêches" (川中島白桃のタルト・タタンセット):15:00~15:10お受け取り
・Ensemble 3 petit gâteaux et Truffe (プチガトー3種類とトリュフ1箱(6個入)のセット):15:20~15:35お受け取り
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※各商品、別々にご注文手続きとなります。
※異なる種類も含めて複数個をご予約いただいた場合、最初の商品をお渡しする際に、おまとめしてお渡しいたします。
複数個(異なる種類も含めて)ご予約のお客様に対しまして、お受け取りの際に下記ご注意をお願い致します。
①必ず、最初の商品のお時間枠にご来店お願い致します。(保冷剤が溶けてしまう為)
②確認のために、必ず、ご予約商品をお声かけください。
■お受け取り当日に関して
・ご予約完了後に、お受け取り時間の変更は致しかねます。
・当日の追加販売、追加メニューはございませんので予めご了承くださいませ。
・特記事項へ(アレルギー以外の)ご要望をご記入いただいても、ご対応いたしかねます。
・当日のご来店は5分前~ご予約時間ちょうどを目安にご来店ください。また、15分以上遅刻された場合はキャンセルとみなし、事前決済分の返金は致しかねますことご了承ください。
・当店は少人数にて営業しているため、お電話のご対応は致しかねます。特にお受け取り当日、遅刻の御連絡を当店へ直接お電話されましても、ご対応が出来ません。いかなる場合も当店への直接のお電話お問合せ(留守電含む)はご遠慮ください。
・ご連絡をご希望のお客様は下記のお問い合わせ先メールアドレスよりお願いいたします。
patisserie_kvincent@omakase-japan.zendesk.com
■お支払い・領収書について
・ご予約確定時に代金を事前決済させていただきます。
・理由の如何を問わず、予約確定後の変更(日程、時間、配送情報、個数)、キャンセルは致しかねますので予めご了承くださいませ。
・領収書は当日店頭では発行しておりません。お客様のOMAKASEマイページより発行をお願い致します。
■その他
・当日の様々なご要望につきましては、お受けできません。
・メッセージプレート、ロウソク等のご対応はしておりません。予めご了承くださいませ。
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※ご予約に関するお問い合わせは、下記よりお願い致します。
■お問い合わせ先メールアドレス
patisserie_kvincent@omakase-japan.zendesk.com
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メニュー
・生菓子プチガトー5種類 [賞味期限] 要冷蔵・当日
①タルト・タタン"桃" (シャンティー+ムースフロマージュブロン別添) ※水分が多い為、別箱になります。
※ご注意
川中島白桃は90%が水分と言われる種、水分量が多い為、本来タルト・タタンには向いていません。
お客様より、リクエストを多数頂き、川中島白桃タタン初挑戦します。
出来る限り早めにお召し上がり下さいませ。
②季節のタルト 3種のいちじくのタルト (今年初)
③ショコラフランボワーズ
④アメール 80%
⑤ミルフィーユ・ヴァニーユ
・トリュフ 1箱(6個入) [賞味期限] 要冷蔵・2週間
・フォンダン・オ・ショコラ 1箱(当店での小サイズ スライス6.5~7枚分) [賞味期限] 要冷蔵・当日
メニュー
・プチガトー3種類 [賞味期限] 要冷蔵・当日
①バルケット・オ・マロン
②アメール 80%
③ミルフィーユ・ショコラ
・トリュフ 1箱(6個) [賞味期限] 要冷蔵・2週間
【商品説明】
①Tarte tatin "Des Pêches" (タルト・タタン"桃")
まず、ガス台で9時間弱火で水分を飛ばし、その後丸々一晩かけて石釜内でじっくり焼成します。
さらに、一晩しっかり冷やし固めたら、仕上げに表面を(仏産カソナードと、徳島県の和三盆糖、種子島の洗双糖で)三度、キャラメリゼしました。
②Tarte au Saison Fruits mûr "Figues" (季節のタルト 3種のいちじくのタルト)
旬のいちじくを相性の良いラズベリーやカスタード、ナッツとー緒にたっぷりのスパイスを利かせてじっくりと焼成し、仕上げにも特製カスタードやシャンティと共にフレッシュいちじくを乗せました。
③Chocolat Framboise (ショコラ・フランボワーズ)
ベネズエラ産ショコラのムースと甘酸っぱいフランボワーズ・ソースに濃厚なチョコレートのビスキュイ・ザッハを重ねた口溶けなめらかなケーキです。
ゼラチンを一切使用せず、北海道生クリームと甘さ控えめのチョコレートムースに、長時間煮詰めた甘酸っぱい濃縮ラズベリーソースをたっぷり挟んでいます。
④Amer 80 (アメール80%) ※お持ち帰りお時間30分以内でお願いしております。
仏、ヴァローナ社のチョコレートをふんだんに使用した、濃厚でビターなチョコレートケーキです。
カカオ成分80%に配合したチョコレートとムース、ヴァローナ製のカカオ・パウダーで使ったビスチュイ、ムースにガナッシュを11層に重ねました。
小麦粉不使用、アルコールも一切使っていませんので、良質のチョコレート本来の味わいを楽しめます。
⑤Mille Feuilles Vanille (ミルフィーユ・ヴァニーユ)
当店のスペシャリテの一つです。
生地は、北海道産の小麦粉2種類と発酵バターを使用し、完成まで5日かけて丹念に仕上げています。
カスタードクリームは、このミルフィーユ専用に作っています。
甘く芳醇なヴァニラ(マダガスカル産)を丸二日かけて抽出した自家製殺菌牛乳を使用して新鮮な地卵と共に、丁寧に炊き上げた身体に優しいクリームです。
①Barquette aux Marrons (バルケット・オ・マロン)
(※ムースの香りづけにアルコールを飛ばしたラム酒少入っています。)
小舟に見立て、マロンを使用したお菓子です。
フランスでは、古典的でとてもポピュラーなお菓子の一つです。
カシスのしっとりしたタルト台に、仏産マロンのムースを絞り、自家製のチョコレートでコーティングしました。Barquette aux Marrons (バルケット・オ・マロン)
③Mille Feuille-Chocolat (ミルフィーユ・ショコラ)
(※アルコール不使用です。) 当店のスペシャリテの一つです。フランス産によく似た北海道産小麦を使用して、自家製ショコラバターとヨーグルトを丁寧に折り込みました。 完成までに5日かけて丹年に仕上げています。
・Truffe (トリュフ)
アルコールや砂糖は一切添加せず、数種類のチョコレートと生クリームを絶妙に配合。
フワッとした食感と、後から鼻に抜けるカカオの香りをお楽しみ下さい。
・Fondant au chocolat (フォンダン・オ・ショコラ)
仏、ヴァローナ社のチョコレートをカカオ80%に数種類ブレンドし、小麦粉不使用、ビターで口溶けなめらかに焼き上げました。
営業時間 | 15:00~15:45 |
定休日 | 不定休 |
お支払い方法 | ご予約時に事前支払い |
住所 | 東京都新宿区筑土八幡町1-2 |
最寄り駅 | 飯田橋駅 |
予約ルール詳細
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現在の予約受付期間 | 期間未定 |
次回枠の受付開始日時 | 未定 |
事前決済 | 代金の100% |
最大予約頻度 | 予約頻度の制限なし |
キャンセルポリシー
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予約完了後以降のキャンセル | 100% |
予約完了後の日程変更、時間変更、個数変更、キャンセルは致しかねます。予めご了承ください。