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Patisserie K.ViNCENTのカバー画像

Patisserie K.ViNCENT 店頭受取

東京都新宿区 Patisserie Francaise

ご予約期間:7/18(金)19:00~各お受取り前日15:00まで
お受取日時:7/20(日)14:30~
      7/21(月)14:30~

予約ルール

■ご予約に関して
・異なる種類も含めて複数個をご予約いただいた場合、最初の商品をお渡しする際に、おまとめしてお渡しいたします。
 複数個(異なる種類も含めて)ご予約のお客様に対しまして、お受け取りの際に下記ご注意をお願いいたします。
 ①必ず、最初の商品のお時間枠にご来店お願いいたします。(保冷剤が溶けてしまう為)
 ②確認のために、必ず、御予約された商品全てお申し付けください。

■お受け取り当日に関して
・お受け取りの際に、お時間とお名前をフルネームでお伝えください。合わせて予約確定メールまたはマイページのご予約詳細画面をご提示ください。
・ご予約完了後に、お受け取り時間の変更はいたしかねます。
・当日の追加販売、追加メニューはございませんので予めご了承くださいませ。
・特記事項へ(アレルギー以外の)ご要望をご記入いただいても、ご対応いたしかねます。
・当日のご来店は5分前~ご予約時間ちょうどを目安にご来店ください。また、15分以上遅刻された場合はキャンセルとみなし、事前決済分の返金はいたしかねますことご了承ください。
・当店は少人数にて営業しているため、お電話のご対応はいたしかねます。特にお受け取り当日、遅刻の御連絡を当店へ直接お電話されましても、ご対応が出来ません。いかなる場合も当店への直接のお電話お問合せ(留守電含む)はご遠慮ください。
・ご連絡をご希望のお客様は下記のお問い合わせ先メールアドレスよりお願いいたします。
[email protected]

■お支払い・領収書について
・ご予約確定時に代金を事前決済させていただきます。
・理由の如何を問わず、予約確定後の変更(日程、時間、配送情報、個数)、キャンセルはいたしかねますので予めご了承くださいませ。
・領収書は当日店頭では発行しておりません。お客様のOMAKASEマイページより発行をお願いいたします。

■その他
・当日の様々なご要望につきましては、お受けできません。
・メッセージプレート、ロウソク等のご対応はしておりません。予めご了承くださいませ。

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※ご予約に関するお問い合わせは、下記よりお願いいたします。
■お問い合わせ先メールアドレス
[email protected]
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メニュー

Ensemble "Tarte au Saison Fruits mûr" (季節の完熟タルト2種類を含む生菓子5点とフレッシュトリュフショコラ詰合1箱のセット) 7/20

14,890円 (税込) /セット

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■生菓子5種類 大きめです!(全て1.5~2名様分) [賞味期限] 要冷蔵・当日
 ① 季節の完熟タルトⅠ(大きめ、約2名様分) "ドゥーブル・ペッシュ" 桃は自店で山梨県まで行厳選してきます"夢みずき"と"日川白鳳"を使用した多層構造(9層仕立)でまるでパフェの様なジューシータルトです。
 ② 季節の完熟タルトⅡ (約2名様分) 1年に1度の予約購入!残りわずか!!貴重な信山丸杏フレッシュをたっぷり使用した"タルト・アブリコ" ・焼き込み杏・コンポート杏・杏ジャム・杏フロマージュムース 全てに信山丸杏を使用します!
 ③ ババ・オ・ラム (大きめ2名様分) (アルコール強くシロップこぼれやすい為別箱です)
 ④ 大きな大きなエクレールショコラ
 ⑤ アメール80%

■フレッシュトリュフショコラ詰合 1箱(9個入) [賞味期限] 要冷蔵・2週間

Fondant au Chocolat (フォンダン・オ・ショコラ) 大箱1本/1箱 7/20

5,400円 (税込) /箱

(スライス10枚分 未カット) ナイフを温めてスライス(カット)してください。

小麦粉、アルコール不使用です。
仏産フルードゥセル(貴重な塩)、挽きたて白コショー別添

[賞味期限] 要冷蔵・2週間

K.ViNCENTオリジナルクッキーBOX詰合せ 7/20、7/21

5,000円 (税込) /箱

化粧箱、リボン包装、紙袋付
[賞味期限] 高温多湿を避けて・3週間

≪こだわり≫
一種類ずつ、素材や製造方法、味や香りが全く異なります。特に香りが混ざらない様K.ViNCENTでは、クッキー缶ではなく一種類ずつ丁寧に専用容器に手作業で、お詰めしています。

※日により内容が異なります

7/20〈詰合内容〉
 ① サブレ・ヴィエノワ・オ・カカオ
 ② ディアマン
 ③ ビスキュイ・テ
 ④ サブレ・ナチュール

7/21〈詰合内容〉
 ① サブレ・ヴィエノワ・オ・カカオ
 ② ディアマン
 ③ サブレ・ショコラ・フルードゥセル
 ④ サブレ・ナチュール

Ensemble "Tarte au Saison Fruits mûr" (季節の完熟タルトを含む生菓子5点と当店のお薦めショコラ詰合1箱のセット) 7/21

14,800円 (税込) /セット

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■生菓子5種類 大きめです!(全て1.5~2名様分) [賞味期限] 要冷蔵・当日
 ① 季節の完熟タルトⅠ(大きめ、約2名様分) "ドゥーブル・ペッシュ" 桃は自店で山梨県まで行厳選してきます"夢みずき"と"日川白鳳"を使用した多層構造(9層仕立)でまるでパフェの様なジューシータルトです。
 ② 季節の完熟タルトⅡ (約2名様分) 1年に1度の予約購入!残りわずか!!貴重な信山丸杏フレッシュをたっぷり使用した"タルト・アブリコ" ・焼き込み杏・コンポート杏・杏ジャム・杏フロマージュムース 全てに信山丸杏を使用します!
 ③「シェフおすすめのガトー(ミルフィーユショコラ)」または「季節の完熟タルトⅢ(※フルーツは入荷状況により異なります)」のいずれかをご提供いたします。
  ※当日の入荷状況により、どちらかを決定させていただきます。
 ④ アメール80%
 ⑤ 1/2モンブラン

■当店のお薦めショコラ詰合 (1箱/3種類8点) [賞味期限] 要冷蔵・2週間
〈詰合内容〉
・フレッシュトリュフ 特大4個
・フォンダン・オ・ショコラ スライス2枚(個包装、仏産フルードゥセル、挽きたて白コショー付)
・キャラメル・ショコラ 2個

Assortiment de chocolat recommandé (当店のお薦めショコラ詰合 (13点入/1箱)) 7/21

5,438円 (税込) /箱

全てアルコール不使用です。
化粧箱、紙袋付

[賞味期限] 要冷蔵・2週間

〈詰合内容〉
・ビターフレッシュトリュフ 9個入
・フォンダン・オ・ショコラ スライス 2枚 (個包装・(仏産)フルードゥセル&挽きたて白コショー付)
・キャラメル・ショコラ 2個

K.ViNCENT焼菓子全部詰合 7/21

9,396円 (税込) /箱

15種類25個詰合
化粧箱大、リボン架、紙袋付

・こだわりのつまった、フィナンシェ6種類
・バターの種類も全て異なるパウンドケーキスライス5種類
・フロランタンやパンドゥジェンヌ等々、フランス菓子

[賞味期限] 涼しい場所または冷蔵庫・2週間

【商品説明】
・季節の完熟タルト"ドゥーブル・ペッシュ"
タルトの土台は、アーモンドクリームやカスタードクリーム、 アーモンドタガー等と一緒に桃を70〜80分かけて焼成した多重構造です。
この土台を冷やし特製カスタードクリームや生クリームをのせて、 フレッシュの桃をたっぷりと乗せた旬の完熟タルト。
特製カスタードクリームは、 甘く芳醇なヴァニラ(マダガスカル産)を丸2日かけて抽出した 『自家製殺菌牛乳』を使用して、新鮮な地卵と共に丁寧に炊き上げた身体に優しいクリームです

・季節の完熟タルト"タルト・アブリコ"
信山丸は、杏仁の豊かな香りと味が強く、昔ながらの在来種の特性を引き継いだあんずです。
信山丸を守る会が存在する程、生産量は少なく、生で手に入るのは、初夏の今だけです。
貴重な無農薬のフレッシュあんずを、たっぷりと1つのタルトに7.5個使用しています!

・ババ・オ・ラム
(注意)アルコールが強目に効いています!!)
自家製ラムレーズン!そして、甘く芳醇なヴァニラ(マダガスカル&タヒチ産)を丸二日かけて
抽出した自家製殺菌牛乳(カルシウムの吸収率up+胃に優しい) と新鮮な地卵を共に丁寧に炊き上げたカスタードクリームをたっぷりと使った大人向けのケーキです。 サバランに比べると気泡荒目のババ生地です。(生地にもレーズン入り)

・アメール80%
※冷蔵庫までのお持ち歩き時間30分が可能な方
仏、ヴァローナ社のチョコレートをふんだんに使用した、濃厚でビターなチョコレートケーキです。
カカオ成分80%に配合したチョコレートとムース、ヴァローナ製のカカオ・パウダーで使ったビスチュイ、ムースにガナッシュを11層に重ねました。
小麦粉不使用、アルコールも一切使っていませんので、良質のチョコレート本来の味わいを楽しめます。

・ミルフィーユ・ショコラ
(※アルコール不使用です。) 当店のスペシャリテの一つです。
フランス産によく似た北海道産小麦粉を使用して、自家製ショコラバターを丁寧に折り込みました。
完成までに5日かけて丹念に仕上げています。

・モンブラン
フランス産の栗を贅沢に使用したモンブランです。
アーモンドから作ったパートダマンドをベースに、モンブランメレンゲを焼いた台にマロンクリームと生クリームを重ね、さらにマロンクリームでデコレーション。濃厚さとふんわり軽やかな食感をお楽しみください。

・トリュフ
アルコールや砂糖は一切添加せず、数種類のチョコレートと生クリームを絶妙に配合。
フワッとした食感と、後から鼻に抜けるカカオの香りをお楽しみ下さい。

・フォンダン・オ・ショコラ
フランス産ヴァローナ社のチョコレートをカカオ80%にブレンド、果糖と種子島の洗双糖の甘みを加えた口溶けなめらかなフォンダンショコラです。フランス・ゲランド産の貴重な岩塩と、フランス産ひきたての白コショーをぱらぱらっと振りかければ甘いものが苦手な方でも召し上がれます。酒のお供にも最高です。

・キャラメル・ショコラ
仏・ゲランド産の塩を隠し味に、カカオ成分80%にブレンドしたショコラがたっぷり入っています。歯にくっつかない、なめらかでとろけるキャラメルです。

・クッキー詰合
サブレ・ヴィエノワ・オ・カカオ
カカオ豆を煎って刻んだ、フランス・ヴァローナ社のカカオニブをアクセントにした口溶けの良いカカオのクッキーです。

ディアマン
マダガスカル産バニラをさやごと粉砕してたっぷりと加えました。フランスの伝統的なバタークッキー

ビスキュイ・テ
アールグレイの茶葉を錬り込んで焼成したサクサクの紅茶クッキー。

サブレ・ナチュール
北海道産の小麦粉、発酵バター、生乳に種子島のカルシウム&ミネラルたっぷりの洗双糖、タヒチ産バニラを加えて焼成しました。ミルク風味豊かなサブレです。

サブレ・ショコラ・フルードゥセル
(仏)ヴァローナ社のショコラをたっぷり使用した、新感覚のクッキーです。フルードゥセル(貴重な塩)がアクセントです。

・焼菓子詰合
フィナンシェ6種類
①プレーン味
②ショコラ味
③アールグレー・紅茶
④抹茶(京都宇治抹茶)
⑤高知生姜味
⑥マーブル(このマーブルフィナンシェ用に配合したプレーン&ショコラ)
主にスペイン産マルコナのアーモンドを使用し、粉フルイのメッシュ(きめの粗さ)に合わせて粉砕しています。

6種共通しているのはベーキングパウダー不使用という1点のみです。(その為、1ヵ月~3ヵ月生地を寝かせます。)
配合はもちろん、生地を仕込んでから各種1ヵ月~3ヵ月、冷蔵庫内でじっくり寝かせてから種類ごとに適した温度2段階で焼成しています。
※2段階とは
①石窯250℃(238℃~260℃、各種異なる)
②コンベクションオーブン移し150℃~170℃(各種異なる)

味の決め手!「うま味」の正体は、Beurre noisette ブール・ノワゼットを作ることから。材料のバターをごく弱火にかけ6~9時間(夏と冬で異なる)、ヘーゼルナッツの香り高い黄金色のブール・ノワゼットを作ります。

バターの種類も全て異なるパウンドケーキスライス5種類
①ケーク・オ・フリュイ
2008年1月にラム酒に漬け込んだ12種類のフルーツをたっぷり使用し、しっかり熟成させたマイルドな味わいです。

②ケーク・オ・ショコラ
生地に自家製パートダマンドやチョコレート、10種類のフルーツコンフィ、5種類のスパイスを加えてしっとり焼成しました。

③ ケーク・オ・アナナ・エ・フィグ
タヒチ産ヴァニラビーンズと共に丸一日シロップ煮した自家製パイナップルのコンフィと相性の良い半生イチジクもたっぷり合わせました。仕上げにホワイトラムをふっています。

④キャトル・キャール・シトロン
フランスの伝統焼菓子キャトル・キャールをK.ViNCENTオリジナルで国産無農薬レモンをたっぷり加えてさわやかなケークにしました。

⑤ケーク・オ・ノワ
パウンドケーキで当店人気No.1!
じっくり低温で丁寧にローストした胡桃を、機械ではなく(油分が出る為)、包丁で細かく刻むことで、本来の美味しさを引き出しました。
小麦粉を一切使用せず、ほぼ胡桃の生地に、自家製パート・ダマンドを練り込み、チョコチップを加えて石釜でしっとり焼き上げました。

フロランタン
サクッと軽いサブレ生地に、オレンジピール、アーモンド、フランス産アカシア蜂蜜とマダガスカル産バニラをたっぷり加えてカリッと焼成しています。

パン・ド・ジェンヌ
19世紀初頭、マセナ将軍に捧げられたという古典菓子です。
当店では、スペインマルコナの生のアーモンドを仕入れ、一日かけてやわらかく煮、翌日、自家製アーモンドペーストを作った後、伝統の製法で作り上げた本物のフランス焼き菓子です。

店舗情報

定休日 不定休
※臨時営業または臨時休業となる場合がございます。
お支払い方法

ご予約時に事前支払い

住所 東京都新宿区筑土八幡町1-2
最寄り駅

飯田橋駅

ログインして空き枠を確認 (ご予約には会員登録/ログインが必要です)
予約時に1個あたり390円の手数料を頂きます。
予約ルール詳細
現在の予約受付期間 期間未定
次回枠の受付開始日時 2025年7月18日 19:00
事前決済 代金の100%
最大予約頻度 予約頻度の制限なし
キャンセルポリシー
予約完了後以降のキャンセル 100%

時期・予約のタイミング等により、決済方法やキャンセルポリシーが異なる場合があります。事前決済の場合は、キャンセルポリシーは予約時以降100%となりますため、予約確定画面にてご確認の上ご予約ください。

予約完了後の日程変更、時間変更、個数変更、キャンセルはいたしかねます。予めご了承ください。