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est

東京都千代田区 フレンチ

「ミシュランガイド東京 2022」で「1つ星」の栄誉を受けたestのシェフ・デ・キュイジーヌ、ギヨーム・ブラカヴァルと彼が率いるチームは、ゲストの思い出に残るクオリティの高いファインダイニングを提供するだけではなく、常に地球環境を意識したメニューの構成や運営を行っております。

ホテルの最上階に位置し、日本のテロワール(産地)に対する深い造詣からインスピレーションを得た革新的でコンテンポラリーなフレンチをぜひお愉しみ下さい。

フランス北部の小さな村で生まれ育ったブラカヴァルは、自宅の菜園や農園に大きな影響を受けました。幼少期からの食材と料理に対する情熱は、彼をパリへと導きます。ブラカヴァルは、自ら日本各地を訪ね、九州の漁師が捕ったばかりの新鮮な魚、和歌山の農園が育てる50種以上の柑橘類など、厨房で扱う食材の調達に妥協を許しません。est のメニューは、海の幸と山の幸をふんだんに使用し、フレンチのテクニックと日本の職人技を見事に融合して仕上げられています。

予約ルール

■ご予約に関するご案内
・当店では柑橘類、魚介類を多く使用した完全おまかせのコースでございます。
柑橘類、広範囲にわたる魚介類をお召し上がりになれない場合、事前にご相談くださいますようお願い申し上げます。
また、その他のアレルギー、お苦手食材に関しましても事前にお知らせくださいますようお願いいたします。
・万が一、遅刻・途中退店される場合、コースの一部をお出しできない場合がございますので、お時間には余裕をもって起こし下さいますようお願いいたします。

■ご利用人数について
4名様以上でご予約をご希望の場合は、レストランに直接お問い合わせくださいませ。

■ドレスコードについて
ドレスコードはスマートカジュアルを推奨しております。
男性のサンダル、ハーフパンツ、タンクトップ等ご軽装でのご入店はご遠慮いただいております。
場合によってはご入店をお断りさせていただく場合もございますこと、予めご了承くださいませ。

コース

[ランチ] 【Decouverte】平日限定 3品コース

9,000円 (税サ込) /人

前菜 & メイン OR メイン & デザート、フリアンディーズ、コーヒーまたは紅茶

[ランチ] 【Emotion】シェフおまかせランチ 5品コース

13,000円 (税サ込) /人

アミューズブッシュ、1 前菜、1 メイン(魚、肉、野菜からの選択)、1 デザート、フリアンディーズ、コーヒーまたは紅茶

[ランチ] 【SAISON】シェフおまかせランチ 8品コース

19,000円 (税サ込) /人

アペリティフ、アミューズブッシュ、1前菜、2メイン、2デザート、フリアンディーズ、コーヒーまたは紅茶

[ディナー] 【Terroir】シェフおまかせ 9品コース

25,000円 (税サ込) /人

アペリティフ、アミューズブッシュ、1前菜、2メイン、チーズ、2デザート、フリアンディーズ、コーヒーまたは紅茶

[ディナー] 【est】シェフおまかせ 10品コース

30,000円 (税サ込) /人

アペリティフ、アミューズブッシュ、2前菜、2メイン、チーズ、2デザート、フリアンディーズ、コーヒーまたは紅茶

[ディナー] KaviaRi社のキャビア含む全10品コース ウェルカムシャンパン付き

40,000円 (税サ込) /人

ウェルカムドリンク、フィンガーフード、アミューズブッシュ、前菜2品、メイン2品、デザート2品、焼き菓子、パン、コーヒー又は紅茶

コース内容はすべて当日のシェフのおまかせです。
食材の入荷状況によってメニュー変更の場合がございます。予めご了承ください。

店舗情報

席数

72席

営業時間

ランチタイム 12:00~15:00
ディナータイム 18:00-22:00
(政府からの要請によっては変更になる可能性がございます)

定休日 月曜日
お子様連れ

ランチタイムのみ可

お支払い方法

現金、カード(Master card, VISA, AMEX, Diners, Union Pay, JCB)

お酒の持ち込み


スパークリング/シャンパン 15,000円
白/赤ワイン 10,000円

喫煙の可否

不可

住所 東京都千代田区大手町1-2-1 フォーシーズンズホテル東京大手町 39階
最寄り駅

大手町駅

予約時に一席あたり390円の手数料を頂きます。
予約ルール詳細
現在の予約受付期間 2024年9月30日(月)まで
次回枠の受付開始日時 2024年7月1日 15:00
最大予約頻度 予約頻度の制限なし
キャンセルポリシー
2日前からのキャンセル 100%