M_Mugen

『M_Mugen(エム_ムゲン)』。
上海でNo.1を勝ち取ったシェフの内田 達仁（うちだ たつひと）氏が舞台を銀座に移した注目の中華料理店をご紹介します。

内田氏は15歳より中国料理の世界へ。横浜中華街にある四川料理の名店『重慶飯店』で修業を重ね、20歳で中国に渡り『上海銀河賓館』と『上海中油大酒店』で研鑽を積む。
そして24歳の若さで自身の店『光燕（こうえん）』をオープン。
中国料理の豪快さに、日本人ならではの繊細さを加えたシェフの料理は「日式中華」と評され、瞬く間に人気に。
上海レストランアワード中華料理部門で3度1位に輝き、上海で頂点を極めた内田氏が満を持して凱旋開業しました。

スペシャリテは、フカヒレや干しアワビなどを数日かけて蒸していくスープ「佛跳牆・ぶっちょうしょ）」。

7月25日からスタイルを一新し、"とにかくシンプルに美味しい"を追求しオーセンティックな中華スタイルへと一新いたしました。

一番美味しい状態でお召し上がりいただけるようお料理の出し方を変え、五感を使ってライブキッチンを楽しんでいただけるコース構成となります。

本場上海で15年間培ってきた経験を活かし、厳選した食材をよりシンプルに、新たなスタイルをぜひこの機会にご体験ください。