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マンハッタン焼鳥店『鳥心』にて初代チーフシェフとしてミシュラン一つ星獲得。帰国後、六本木店『井』にて3年連続ミシュラン掲載店から世界に向けて発信するStudio銀座 焼鳥『井』を開店。鶏への拘りと探求心は、日本国内に留まらず美食家達を魅了するフランス産の鶏を使った串焼きは、店主 井上が創る卓越した一番人気のブレス鶏コース。鶏料理を五感で四季を感じさせる「井」だけのCreativeな焼鳥とワインのマリアージュでお楽しみ下さい。
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〜 銀座 井 Omakase限定 二種類のスープの水炊き鍋 〜
昨年、大変ご好評いただきました『ブレス鶏の水炊き鍋』に加え、新たにお客様より多数のご要望
をいただきました『店内仕込みの鶏白湯鍋』をご用意致しました。
店内で三日間かけて作り上げる脂が口に残らない濃厚な『鶏白湯スープ』、鶏の旨味を活かす透
明な『清湯スープ』からお好みをお選びください。
〜ブレス鶏プーラルド〜
世界最高の飼育基準（AOC）をクリアしたフランス唯一の地鶏。世界中の美食家達を虜にするブ
レス鶏。弾力ある肉質と他にはない脂が別格です。
〜特選比内地鶏〜
厳選した養鶏場からのみ取り寄せた比内地鶏は、濃厚な風味と香気があり歯応えのあるしっか
りした肉質とバランスの良い脂身を持つ最もお鍋に適した国内地鶏です。
〜浅野養鶏場 東京しゃも〜
75%の血統を誇る東京しゃも。しゃも特有の弾力ある食感とコクのある雄鶏のみを使用。
当店の水炊き鍋は、全て地鶏を使用しておりますので鶏肉本来の肉質と食感をお楽しみいただく
為、敢えてぶつ切りでご提供いたします。
店主 井上 晃一
・お選び頂きました日程より、発送までプリンは10日前後、その他商品は1週間から2週間前後のお時間頂戴致します。
・お支払いはOMAKASEに登録のクレジットカードでの事前決済となります。
・消費期限のある食品のお届けであるため、住所の入力間違いやご不在等のお客様都合によるお届け不可・遅延の場合、ご返金は承りかねますため、予めご了承ください。
「味噌ラーメン付き」
■鶏肉の種類と内容量を以下からお選びください。
・ブレス鶏プーラルド【半身】2名～3名様用￥16,000(税込)
└【内容量】もも肉1枚(約220g)、胸肉1枚(約190g)、つくね(150g)
・ブレス鶏プーラルド【一羽】4名～5名様用￥29,000(税込)
└【内容量】もも肉2枚(約440g)、胸肉2枚(約380g)、つくね(300g)
・特選比内地鶏【半身】2名～3名様用￥10,500(税込)
└【内容量】もも肉1枚(約280g)、胸肉1枚(約200g)、つくね(150g)
・特選比内地鶏【一羽】4名～5名様用￥18,000(税込)
└【内容量】もも肉2枚(約560g)、胸肉2枚(約400g)、つくね(300g)
・浅野養鶏場 東京しゃも 2名～3名様用￥10,500(税込)
└【内容量】もも肉1枚(約300g)、胸肉1枚(約150g)、つくね(150g)
・浅野養鶏場 東京しゃも 4名～5名様用￥18,000(税込)
└【内容量】もも肉2枚(約600g)、胸肉2枚(約300g)、つくね(300g)
■原材料
・白湯スープ…国産鶏ガラ、国産丸鶏、ブレス鶏ガラ、東京しゃもガラ、東京しゃも丸鶏、玉ねぎ（淡路島）、人参、生姜、水、清酒
・鶏つくね…鶏ひき肉、玉ねぎ、卵、パン粉、塩
・その他調味料…藻塩、ブラックペッパー
・ラーメン味噌たれ…白味噌、赤味噌、上白糖、濃口醤油、おろしにんにく、おろし生姜、すりごま、すり煮干し
・中太ラーメン…小麦粉、食塩、グルテン、かんすい、卵白
※一部原材料に小麦、大豆、卵含む
「醤油ラーメン付き」
■鶏肉の種類と内容量を以下からお選びください。
・ブレス鶏プーラルド【半身】2名～3名様用￥15,000(税込)
└【内容量】もも肉1枚(約220g)、胸肉1枚(約190g)、つくね(150g)
・ブレス鶏プーラルド【一羽】4名～5名様用￥28,000(税込)
└【内容量】もも肉2枚(約440g)、胸肉2枚(約380g)、つくね(300g)
・特選比内地鶏【半身】2名～3名様用￥9,500(税込)
└【内容量】もも肉1枚(約280g)、胸肉1枚(約200g)、つくね(150g)
・特選比内地鶏【一羽】4名～5名様用￥17,000(税込)
└【内容量】もも肉2枚(約560g)、胸肉2枚(約400g)、つくね(300g)
・浅野養鶏場 東京しゃも 2名～3名様用￥9,500(税込)
└【内容量】もも肉1枚(約300g)、胸肉1枚(約150g)、つくね(150g)
・浅野養鶏場 東京しゃも 4名～5名様用￥17,000(税込)
└【内容量】もも肉2枚(約600g)、胸肉2枚(約300g)、つくね(300g)
■原材料
・清湯スープ…国産鶏ガラ 国産丸鶏 ブレス鶏ガラ淡路島玉葱 水 清酒
・鶏つくね…鶏ひき肉、玉ねぎ、卵、パン粉、塩
・ポン酢…醤油、だいだい酢、味醂、昆布、鰹節、干し椎茸
・その他調味料…藻塩、ブラックペッパー
・ラーメンたれ…薄口醤油、本味醂、酒、昆布
・細麺ラーメン…小麦粉、食塩、グルテン、かんすい、卵白
※一部原材料に小麦、大豆、卵含む
濃厚なオレンジ色に輝く卵黄の「徳島県たむら」の濃蜜卵と北海道産牛乳・生クリーム、バニラビーンズの配合をギリギリの火加減で仕上げ、カラメルを一切使用せず卵の味を活かした濃厚でとろけるプリンに仕上げております。
【原材料】
牛乳 生クリーム 卵黄 砂糖 バニラビーンズ
【アレルギー主要７品目】
卵、乳
【内容量】
60g × ４個
【保存方法】
10℃以下で冷蔵保存
【消費期限】
製造日より７日
※ご注文から配送までに10日前後頂きます。
配送業者：ヤマト運輸（クール便）
東京都からの発送で着払いとなり、お届け先/サイズによって金額が異なります。
（目安：概ね100サイズとなります。）
※贈答用の熨斗紙をご用意致します。予約時の特記事項にご要望をご記載下さい。
※料金は税込で、予約時の事前決済となります。理由を問わずご返金致しかねますのでご確認の上、予約確定をお願い致します。
※1度のご予約では1種類のみ。複数種ご希望の場合は、複数回に分けてご予約くださいませ。
※商品受取後、できるだけお早めにお召し上がりください。
※個別のアレルギーへの対応や離島・一部地域への配送は承りかねますので、ご了承くださいませ。
※各品目の使用有無は、ご購入前にOMAKASEのお問い合わせ窓口へお問い合わせください。
※理由の如何を問わず、予約確定後の日程変更、時間変更、個数変更、キャンセルはいたしかねます。
| 住所 | 配送にてお届け |
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予約ルール詳細
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| 現在の予約受付期間 | 期間未定 |
| 次回枠の受付開始日時 | 未定 |
| 事前決済 | 代金の100% |
| 最大予約頻度 | 予約頻度の制限なし |
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キャンセルポリシー
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| 予約完了後以降のキャンセル | 100% |
時期・予約のタイミング等により、決済方法やキャンセルポリシーが異なる場合があります。事前決済の場合は、キャンセルポリシーは予約時以降100%となりますため、予約確定画面にてご確認の上ご予約ください。
予約完了後の日程変更、時間変更、個数変更、キャンセルは致しかねます。予めご了承ください。