鮨 かだん

日本を代表する箱根の料亭旅館「強羅花壇」は、12年連続3つ星 銀座「鮨 よしたけ」が監修する「鮨 かだん」を2023年11月に開業します。

「強羅花壇」は、箱根の美しい自然の中に佇む、世界の要人に愛される名旅館。
江戸時代の四宮家のひとつである閑院宮家 別邸跡に建てられた宿が始まりで、創業は1952年。
四季折々の美しさを見せる約5千坪にも及ぶ敷地に建つモダンな建築は、自然を感じる開放的な空間。 1991年には世界的に有名な「ルレ・エ・シャトー」の厳選な審査を受け加盟店となり、国内外からの賓客から高い評価を得ています。
「鮨 よしたけ」は、2010年に銀座に開店後、ミシュランガイド東京の3つ星を12年連続で獲得し続ける名店。
一切の妥協を許さない江戸前鮨は国内外で高い評価を受けています。
その両社が共同して開業する「鮨 かだん」は、「強羅花壇」敷地内にある建物のなかで最も由緒ある旧宮家の洋館に位置し、 新たに設えられるカウンターで、極上の鮨が提供されます。
伝統を守りながら新たな感性でにぎる鮨は、江戸時代から受け継がれる赤酢を進化させたこだわりの酢飯に、 全国の産地から仕入れた旬の素材に熟練の技術でひと手間を加えたネタが見事に一体化したもの。
世界中の美食家たちを魅了し続ける唯一無二の洗練された鮨を箱根でぜひご体験ください。

予約ルール

※当店は強羅花壇 旧閑院宮別邸 2Fにございます。お越しいただく際は階段のみのご利用となりますこと予めご了承ください。
※宿泊のご予約受付は当ページでは承っておりません。
※ドレスコード：ショートパンツやサンダル履きなど軽装でのご入店はご遠慮いただいております。(ご宿泊のお客様に関しては館内着の浴衣もご利用いただけます。)
※お酒の持ち込みはお断りしております。
※香水、オーデコロン等強い香りをまとってのご来店はご遠慮いただけますようお願い申し上げます。ご同伴者様にも必ずお伝えください。
※カウンターの傷、破損防止のため、腕時計・アクセサリーなどの装飾品は外していただきますようお願いします。
※喫煙のための離席はお断りしております。
※アレルギーは対応いたしますが、お苦手食材の対応は致しかねますので予めご了承ください。また広範囲なアレルギー対応(アニサキスアレルギーを含む)はいたしかねますのでご了承下さいませ。
※ご予約時間に店内一斉スタートとなります。遅刻・途中退店される場合、コースの一部をお出しできない場合がございますので、時間には余裕を持ってお越しくださいますようお願いいたします。
※必ず予約者ご本人様のご来店をお願いしております。ご予約される際には下記の2点のご協力をお願い申し上げます。
・予約者ご本人様以外が来店された場合は、ご入店をお断りさせていただき、ノーショー扱いとさせていただきます。
・ご入店時に身分証の提示をお願いする場合がございます。お持ちでない場合、代理来店とさせていただく場合がございますこと、予めご了承ください。