1. OMAKASE
  2. 店頭受取・配送
  3. Patisserie K.ViNCENT
Patisserie K.ViNCENTのカバー画像

Patisserie K.ViNCENT 店頭受取

東京都新宿区 Patisserie Francaise

母の日お受取分
ご予約期間:5/10(金)20:00~5/11(土)10:00まで
お受取日時:5/12(日)14:30~ ※商品毎にお受取り時間が異なります。必ずご予約時にご確認ください。

予約ルール

■ご予約に関して
・異なる種類も含めて複数個をご予約いただいた場合、最初の商品をお渡しする際に、おまとめしてお渡しいたします。
 複数個(異なる種類も含めて)ご予約のお客様に対しまして、お受け取りの際に下記ご注意をお願い致します。
 ①必ず、最初の商品のお時間枠にご来店お願い致します。(保冷剤が溶けてしまう為)
 ②確認のために、必ず、御予約された商品全てお申し付けください。

■お受け取り当日に関して
・お受け取りの際に、お時間とお名前をフルネームでお伝えください。
・ご予約完了後に、お受け取り時間の変更は致しかねます。
・当日の追加販売、追加メニューはございませんので予めご了承くださいませ。
・特記事項へ(アレルギー以外の)ご要望をご記入いただいても、ご対応いたしかねます。
・当日のご来店は5分前~ご予約時間ちょうどを目安にご来店ください。また、15分以上遅刻された場合はキャンセルとみなし、事前決済分の返金は致しかねますことご了承ください。
・当店は少人数にて営業しているため、お電話のご対応は致しかねます。特にお受け取り当日、遅刻の御連絡を当店へ直接お電話されましても、ご対応が出来ません。いかなる場合も当店への直接のお電話お問合せ(留守電含む)はご遠慮ください。
・ご連絡をご希望のお客様は下記のお問い合わせ先メールアドレスよりお願いいたします。
patisserie_kvincent@omakase-japan.zendesk.com

■お支払い・領収書について
・ご予約確定時に代金を事前決済させていただきます。
・理由の如何を問わず、予約確定後の変更(日程、時間、配送情報、個数)、キャンセルは致しかねますので予めご了承くださいませ。
・領収書は当日店頭では発行しておりません。お客様のOMAKASEマイページより発行をお願い致します。

■その他
・当日の様々なご要望につきましては、お受けできません。
・メッセージプレート、ロウソク等のご対応はしておりません。予めご了承くださいませ。

==========
※ご予約に関するお問い合わせは、下記よりお願い致します。
■お問い合わせ先メールアドレス
patisserie_kvincent@omakase-japan.zendesk.com
==========

メニュー

Amer 80 (アメール80%) 母の日限定ホール

5,800円 (税込) /台

"母の日限定デコレーション"
食用カーネーションでケーキの上に花束をおつくり致します!

(4号サイズ 約3~4名様分)
[賞味期限] 要冷蔵・当日

※とてもデリケートなケーキです。冷蔵庫までのお持歩き時間(冷蔵庫までのお時間) 30~40分可能な方限定

※ご注意 アメール80%のお持ち歩き時間が30~40分の理由…
アメール80%はゼラチン等(固める物質)の添加を一切しておりません。40分以上(目安)持ち歩くと温度変化によりムースがぼそぼそ、ザラザラと激変し、本来のなめらかな食感や口溶けがなくなります。見た目には、溶けないので変わらないように見えても別物になってしまいます。
ホール(アントルメ)は冷蔵庫まで、40分位のお持ち歩き。

Ensemble "Pomme Granny Smith" tarte tatin ("今季最後!! グラニースミスりんご"のタルト・タタンセット)

13,000円 (税込) /セット

メニュー
・生菓子4種類 [賞味期限] 要冷蔵・当日
 ① タルト・タタン (シャンティー・ソース添) 長野県小布施屋さんの"グラニースミスりんご"を使用したタルトタタン、今季最後となりました。
 ② ガトー・オ・ノワ
 ③ 季節のミルフィーユ 赤い果実/主にフランボワーズ
 ④ モンブラン(大) 1.5~2人分です

・焼き菓子1箱(こだわりフィナンシェ6種類詰合) [賞味期限] 直射日光、高温多湿の場所を避けて保存・2週間

Fondant au Chocolat (フォンダン・オ・ショコラ) 大箱1本入

5,000円 (税込) /箱

大箱 1本入 (スライス10枚分)

塩・コショー、説明書付

[賞味期限] 要冷蔵・2週間

母の日限定 半生焼き菓子詰合 "四つ葉のクローバー"

3,900円 (税込) /箱

メニュー
 ① 焼きフォンダン (電子レンジで20~30秒温めると美味しいです)
 ② キャトル・キャール・ブラッドオランジ(オレンジ・サンギーヌ) (フロマージュブランを加えた母の日仕立。国産無農薬ブラッドオレンジを使用しました)
 ③ 宇治抹茶(ホワイトショコラ、小豆入)フィナンシェ
 ④ ガトー・オ・ノワ (しっとりと焼成したケーク・オ・ノワを自家製チョコレートでコーティングしました)

[賞味期限] 15℃以下で10日~2週間

Assortiment de chocolat recommandé "Fête des mères" (母の日に贈るお薦めショコラ詰合 (18点入/1箱))

5,400円 (税込) /箱

詰合内容
・フレッシュ・ビタートリュフ 9個入
・京都宇治抹茶のトリュフ 9個入

[賞味期限] 要冷蔵・2週間

【商品説明】
・アメール80%
※冷蔵庫までのお持ち歩き時間30分が可能な方
フランス産ヴァローナ製チョコレートをふんだんに使って、濃厚でビターなチョコレートケーキです。チョコレートの板、カカオ分80%に配合したムース、フランス産ヴァローナ製のカカオ・パウダーで作ったビスキュイ、ガナッシュを11層に重ねました。アルコールも一切使っていませんので、良質のチョコレート本来の味わいを楽しめます。

・グラニースミスりんごのタルトタタン (シャンティ&ソース添え)
まず、ガス台で9時間弱火で水分を飛ばし、丸々、一晩かけて石釜でじっくり焼き上げたグラニースミスりんごのタルト。
仕上げに表面を(仏産カソナードと種子島の洗双糖で)三度、キャラメリゼしました。(1切れに、リンゴ 2.5~2.8個使用)

・ガトー・オ・ノワ
じっくり低温で丁寧にローストした胡桃を包丁で細かく刻むことで、本来の美味しさを引き出し、ほぼ胡桃に自家製パート・ダマンドを加え、小麦粉を一切使用せず、石釜でしっとりと焼き上げました。
仕上げは、自家製ミルクチョコレートに、ローストしたヘーゼルナッツやアーモンドを刻んで混ぜ込んだ特製のグラッサージュでコーティングしました。

・季節のミルフィーユ 赤い果実/主にフランボワーズ
当店のスペシャリテの1つ、ミルフィーユヴァニーユに無添加の自家製ラズベリージャムとラズベリーをサンドします。

・モンブラン
フランス産の栗を贅沢に使用したモンブランです。
土台に、このモンブランを作る為にイタリア・シシリー産の生のアーモンドを仕入れ、1日煮て柔らかくした後、翌日、粉砕して自家製パート・ダマンドを作ることから始まります。
自家製パート・ダマンドをベースに、牛乳、卵、洗双糖を加えて石釜で温度を下げながらじっくり5~6時間焼成します。カラメル焼きの様なモンブランの土台の完成です。

・キャトル・キャール・ブラッドオレンジ
フランスの伝統焼菓子キャトル・キャール(Quatre-Quarts 4/4。材料の配合比を意味している。卵、小麦粉、砂糖、バターの配合比が同じ)に、国産無農薬ブラッドオレンジを使用しました。

・焼き菓子(フィナンシェ6種類詰合)
①プレーン味
②ショコラ味
③アールグレー・紅茶
④抹茶(京都宇治抹茶)
⑤高知生姜味
⑥マーブル(このマーブルフィナンシェ用に配合したプレーン&ショコラ)
主にスペイン産マルコナのアーモンドを使用し、粉フルイのメッシュ(きめの粗さ)に合わせて粉砕しています。

6種共通しているのはベーキングパウダー不使用という1点のみです。(その為、1ヵ月~3ヵ月生地を寝かせます。)
配合はもちろん、生地を仕込んでから各種1ヵ月~3ヶ月 冷蔵庫内でじっくり寝かせてから種類ごとに適した温度2段階で焼成しています。
※2段階とは
①石窯250℃(238℃~260℃、各種異なる)
② コンベクションオーブン移し150℃~170℃(各種異なる)

味の決め手!「うま味」の正体は、Beurre noisette ブール・ノワゼットを作ることから。材料のバターをごく弱火にかけ6~9時間(夏と冬で異なる)、ヘーゼルナッツの香り高い黄金色のブール・ノワゼットを作ります。

・トリュフ
チョコレートと生クリームを絶妙に配合。フワッとした食感と、後から来るカカオの香りをお楽しみください。

・フォンダン・オ・ショコラ
フランス産ヴァローナ社のチョコレートをカカオ80%にブレンド、果糖と種子島の洗双糖の甘みを加えた口溶けなめらかなフォンダンショコラです。フランス・ゲランド産の貴重な岩塩と、フランス産ひきたての白コショーをぱらぱらっと振りかければ甘いものが苦手な方でも召し上がれます。酒のお供にも最高です。

店舗情報

定休日 不定休
お支払い方法

ご予約時に事前支払い

住所 東京都新宿区筑土八幡町1-2
最寄り駅

飯田橋駅

ご予約開始までお待ちください (ご予約には会員登録/ログインが必要です)
予約時に1個あたり390円の手数料を頂きます。
予約ルール詳細
現在の予約受付期間 期間未定
次回枠の受付開始日時 未定
事前決済 代金の100%
最大予約頻度 予約頻度の制限なし
キャンセルポリシー
予約完了後以降のキャンセル 100%

時期・予約のタイミング等により、決済方法やキャンセルポリシーが異なる場合があります。事前決済の場合は、キャンセルポリシーは予約時以降100%となりますため、予約確定画面にてご確認の上ご予約ください。

予約完了後の日程変更、時間変更、個数変更、キャンセルは致しかねます。予めご了承ください。