ご予約期間：5/22(木)19:00～各お受け取り前日13:00まで
お受取日時：5/24(土)13:30～
：5/25(日)14:10～
※お店の都合により、誠に勝手ながら明日の仕込の為、24日は14時30分に閉店させて頂きます。
■ご予約に関して
・異なる種類も含めて複数個をご予約いただいた場合、最初の商品をお渡しする際に、おまとめしてお渡しいたします。
複数個（異なる種類も含めて）ご予約のお客様に対しまして、お受け取りの際に下記ご注意をお願いいたします。
①必ず、最初の商品のお時間枠にご来店お願いいたします。（保冷剤が溶けてしまう為）
②確認のために、必ず、御予約された商品全てお申し付けください。
■お受け取り当日に関して
・お受け取りの際に、お時間とお名前をフルネームでお伝えください。合わせて予約確定メールまたはマイページのご予約詳細画面をご提示ください。
・ご予約完了後に、お受け取り時間の変更はいたしかねます。
・当日の追加販売、追加メニューはございませんので予めご了承くださいませ。
・特記事項へ(アレルギー以外の)ご要望をご記入いただいても、ご対応いたしかねます。
・当日のご来店は5分前～ご予約時間ちょうどを目安にご来店ください。また、15分以上遅刻された場合はキャンセルとみなし、事前決済分の返金はいたしかねますことご了承ください。
・遅刻されましても、閉店後は、ご対応いたしかねます。
・当店は少人数にて営業しているため、お電話のご対応はいたしかねます。特にお受け取り当日、遅刻の御連絡を当店へ直接お電話されましても、ご対応が出来ません。いかなる場合も当店への直接のお電話お問合せ(留守電含む)はご遠慮ください。
・ご連絡をご希望のお客様は下記のお問い合わせ先メールアドレスよりお願いいたします。
[email protected]
■お支払い・領収書について
・ご予約確定時に代金を事前決済させていただきます。
・理由の如何を問わず、予約確定後の変更（日程、時間、配送情報、個数）、キャンセルはいたしかねますので予めご了承くださいませ。
・領収書は当日店頭では発行しておりません。お客様のOMAKASEマイページより発行をお願いいたします。
■その他
・当日の様々なご要望につきましては、お受けできません。
・メッセージプレート、ロウソク等のご対応はしておりません。予めご了承くださいませ。
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※ご予約に関するお問い合わせは、下記よりお願いいたします。
■お問い合わせ先メールアドレス
[email protected]
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メニュー
■プチガトー 4種類 [賞味期限] 要冷蔵・当日
① 長野県小布施屋さんの"グラニースミスりんご"を使用したタルト・タタン(シャンティ＋ソースの入った1カップが別添です。※カップの上には旬のフルーツトッピング)
② タルト・オ・フリュイ・ルージュ(約1.5～2名様分)
③ タルト・オ・ショコラ
④ セミフレッド・イタリェン(ティラミス)
■当店のお薦めショコラ詰合 (8点入/1箱)) [賞味期限] 要冷蔵・2週間
〈詰合内容〉
・トリュフ 大粒4個
・フォンダン・オ・ショコラ スライス2枚(個包装・塩、コショー付)
・キャラメル・ショコラ 2個
異なる製造方法のこだわりの詰まったフィナンシェ全6種
各種2個入り
(化粧箱、リボン、紙袋付)
[賞味期限] 直射日光、高温多湿を避けて2週間以内
メニュー
■プチガトー 4種類 [賞味期限] 要冷蔵・当日
① いよいよ次回が最後です！長野県小布施屋さんの"グラニースミスりんご"を使用したタルト・タタン(シャンティ＋ソースの入った1カップが別添です。※カップの上には旬のフルーツトッピング)
② タルト・オ・フリュイ・ルージュ (約1.5様分)
③ ミルフィーユ・ショコラ (約1.5様分)
④ フロマージュ・クリュ・フリュイ・ドゥ・ラ・パッション・アブリコ
■当店のお薦めショコラ詰合 (8点入/1箱)) [賞味期限] 要冷蔵・2週間
〈詰合内容〉
・トリュフ 大粒4個
・フォンダン・オ・ショコラ スライス2枚(個包装・塩、コショー付)
・キャラメル・ショコラ 2個
スライス6.5～7枚分
(ナイフを温めてカットしてください)
小麦粉、アルコール不使用です。
別添で
・挽きたて白コショーと仏産フルードゥセル(貴重な塩)
・説明書付き
[賞味期限] 要冷蔵・2週間
大箱/1本入り
[賞味期限] 要冷蔵・2週間
※焼菓子ですが保存は冷蔵庫でお願い致します。
【商品説明】
・タルト・タタン
まず、ガス台で9時間弱火で水分を飛ばし、丸々、一晩かけて石釜でじっくり焼き上げたグラニースミスリンゴのタルト。
仕上げに表面を(仏産カソナードと種子島の洗双糖で)三度、キャラメリゼしました。(1切れに、リンゴ 2.5～2.8個使用)
・タルト・オ・フリュイ・ルージュ
自店で収穫に出向く！安藤農園さんの朝採れ苺(あまりん、かおりん、べにたま等当日良いもの)をメインに旬の山形県さくらんぼ(佐藤錦＆紅秀峰)、ドバイ＆松浜超大粒ブルーベリー等をたっぷり使用する赤いフルーツのタルト
サクサクのタルトの上に、自家製ベリージャム、クレームディプロマット、フロマージュブランのムースやシャンティをたっぷり苺で包んだ、まるで宝石箱の様な多層構造のジューシータルトです。
・タルト・オ・ショコラ
仏産クーベルチュール・チョコレートを練り込んだタルト生地に、80%に調合したなめらかな2層のビターチョコレートのタルトです。
トッピングにも、カカオニブを使用したショコラチュイールを添え、ビターなチョコレートづくしのタルトです。
・セミフレッド・イタリェン(ティラミス)
ホテル勤務時代、イタリアンレストラン内でお作りしていたイタリア人シェフの家に代々伝わるレシピを再現しました。
本来イタリアの家庭では市販のビスキュイが多く使用されますが、K.ViNCENTでは中のビスキュイまで手作りです。
エスプレッソの苦味を生かした大人のティラミスです。
・ミルフィーユ・ショコラ
(※アルコール不使用です。) 当店のスペシャリテの一つです。
フランス産によく似た北海道産小麦粉を使用して、自家製ショコラバターを丁寧に折り込みました。
完成までに5日かけて丹念に仕上げています。
・フロマージュ・クリュ・フリュイ・ドゥ・ラ・パッション・アブリコ
仏・イズニー産のフロマージュ・ブランに、自家製 杏のピュレとパッションフルーツ、無農薬レモン果汁を使用したとても贅沢なチーズケーキです。
・ケーク・オ・ショコラ
生地に自家製パートダマンドを練り込み、フランス産ヴァローナ社チョコレート、5種類のスパイス、フルーツコンフィ(自家製ラムレーズン含む)等、26種類もの厳選した食材で丁寧にお作りしました。
・焼き菓子 こだわりの詰まったフィナンシェ。
フィナンシェ 6種
①プレーン味
②ショコラ味
③アールグレー・紅茶
④抹茶(京都宇治抹茶)
⑤高知生姜味
⑥マーブル(このマーブルフィナンシェ用に配合したプレーン&ショコラ)
主にスペイン産マルコナのアーモンドを使用し、粉フルイのメッシュ(きめの粗さ)に合わせて粉砕しています。
6種共通しているのはベーキングパウダー不使用という1点のみです。(その為、1ヵ月～3ヵ月生地を寝かせます。)
配合はもちろん、生地を仕込んでから各種1ヵ月～3ヵ月、冷蔵庫内でじっくり寝かせてから種類ごとに適した温度2段階で焼成しています。
※2段階とは
①石窯250℃(238℃～260℃、各種異なる)
②コンベクションオーブン移し150℃～170℃(各種異なる)
味の決め手！「うま味」の正体は、Beurre noisette ブール・ノワゼットを作ることから。材料のバターをごく弱火にかけ6～9時間(夏と冬で異なる)、ヘーゼルナッツの香り高い黄金色のブール・ノワゼットを作ります。
・トリュフ
アルコールや砂糖は一切添加せず、数種類のチョコレートと生クリームを絶妙に配合。
フワッとした食感と、後から鼻に抜けるカカオの香りをお楽しみ下さい。
・フォンダン・オ・ショコラ
フランス産ヴァローナ社のチョコレートをカカオ80%にブレンド、果糖と種子島の洗双糖の甘みを加えた口溶けなめらかなフォンダンショコラです。フランス・ゲランド産の貴重な岩塩と、フランス産ひきたての白コショーをぱらぱらっと振りかければ甘いものが苦手な方でも召し上がれます。酒のお供にも最高です。
・キャラメル・ショコラ
仏・ゲランド産の塩を隠し味に、カカオ成分80%にブレンドしたショコラがたっぷり入っています。歯にくっつかない、なめらかでとろけるキャラメルです。
| 定休日 |
不定休
※臨時営業または臨時休業となる場合がございます。 |
| お支払い方法 | ご予約時に事前支払い |
| 住所 | 東京都新宿区筑土八幡町1-2 |
| 最寄り駅 | 飯田橋駅 |
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予約ルール詳細
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| 現在の予約受付期間 | 2025年5月25日(日)まで |
| 次回枠の受付開始日時 | 未定 |
| 事前決済 | 代金の100% |
| 最大予約頻度 | 予約頻度の制限なし |
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キャンセルポリシー
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| 予約完了後以降のキャンセル | 100% |
時期・予約のタイミング等により、決済方法やキャンセルポリシーが異なる場合があります。事前決済の場合は、キャンセルポリシーは予約時以降100%となりますため、予約確定画面にてご確認の上ご予約ください。
予約完了後の日程変更、時間変更、個数変更、キャンセルはいたしかねます。予めご了承ください。