【中国料理を友納なりに、分解/再構築した料理】
例えば「牛肉のオイスターソース炒め」
中国料理では極めてオーソドックスな一皿ですが、これを各要素に分解しています。
オイスターソースは化学調味料が使われることが多く、まずはこれを改善。
「牡蠣の要素」として鮮度の高い生牡蠣を使用しています。
一方で「発酵/熟成の要素」が不足するため、これを意外な"とある素材"を用いて補足。
もちろん、良質な牛肉を使用し、しっかりとした技術で火入れをし、
オリジナルのソース/付け合せでお召し上がり頂く「牛肉のオイスターソース炒め」
和洋中の壁を超えた"現代の中国料理"を、友納なりに、分解/再構築した料理を是非お召し上がりください。
※上記メニューは一例となります。コースは季節/仕入れにより異なりますことご理解頂けますと幸いです。
TOMONOの中華料理は、中国伝統を基本とし、世界各国の旬食材で、TOMONO独自の中華料理を提供しております。
食材は、良質な物の中から更に厳選し、食材の良さを引き出す特別な仕込みと火入れや煮込み加減など、最高の状態にした状態で、TOMONOでは料理を提供致しております。
TOMONOが創造する中華料理を是非、ご堪能頂ける事を心よりお待ち申し上げております。
【オーナーシェフ 友納 亮】
ヒルトンホテルなどの外資系ホテルで修行をし数々の町レストランで腕を磨き、星付きレストランにて料理長を務め北新地にオーナーシェフとしてオープン
※別途、消費税を頂戴いたします。
・広範囲なアレルギーがある場合、ご予約をお断りする可能性がございます。(必ずスープにはにくの類が入っております)予めご了承ください。
・当店一斉スタートでございますので、お時間に遅れた場合は、ご来店されたお料理からスタートとなりますので予めご了承をください。
・料理の香りを最大限に楽しんで頂きたいという理由で香水、オーデコロンなどをつけられてのご来店はご遠慮くださいませ。
| 席数 | 9席 |
| 営業時間 | 18:00～ ※ランチ相談可 |
| 定休日 | 日曜 |
| お子様連れ | 16歳以上（コース料理を召し上がれる方のみ）
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| お支払い方法 | 現金、カード |
| お酒の持ち込み | 5,000 円 / 本 |
| 喫煙の可否 | 不可 |
| 住所 | 大阪府大阪市北区曾根崎新地一丁目10番2号KITASHINCHI PLACE 9F |
| 最寄り駅 | 北新地 |