TOMONO

店舗紹介

TOMONOでは、旬の食材を新たな形で組み合わせた革新的かつ、独創的な料理に挑戦しています。

TOMONOは中華料理のお店ですが、調理手法は中華に限定していません。

食材次第では和・洋の技法を用いた、他とは一味違った料理に仕上げています。

ジャンルは中華ではなく、和でも洋でもありません。

TOMONOオリジナルです。

料理長の友納は食材の調理手法に強いこだわりがあります。

食材に合った調理手法の選択が食材を最も美味しくするポイントだからです。

例えば、TOMONO では炭火での火入れや食材の熟成など中華料理には珍しい調理手法も取り入れています。

中華料理以外の手法で調理したほうが生きる食材も存在するからです。

また、和食や洋食にヒントを得た中華料理も提供しています。

和食や洋食でインスピレーションを感じたメニューに中華料理のエッセンス、技法、中国本土から取り寄せた本場の調味料を加え、和中、洋中で新たに化学反応させた料理は新しい中華料理の可能性を感じることができるでしょう。

とはいえ、美味しさだけを極端に追及しているわけではありません。

体に良い料理であることもTOMONOのこだわりです。

TOMONOでは一切の化学調味料を使わず、厳選した食材から手間暇をかけて、TOMONOオリジナルのスープやソースを提供しております。

美味しくかつ健康的なイノベーティブ料理がTOMONOの真骨頂です。

このような革新的な料理を提供する源はオーナーシェフ友納の料理に対する最大限の敬意とお客様を感動させたい想いからです。

ぜひTOMONOのクリエイティブな中華料理をご堪能ください。

【オーナーシェフ 友納 亮】
ミシュラン星付きの高級中華料理店で活躍。

料理長就任後はスターシェフとして、ミシュラン星を守り続けてきました。

伝統中華料理をベースに友納亮が考案する海鮮物や高級食材を組み合わせたイノベーティブな高級中華料理を提供することを目的にTOMONO を開業。

今日も中華料理と真摯に向き合い、新たな中華料理に挑戦します。