【シェフプロフィール】
松岡"PAUL"寿行
MATSUOKA "PAUL" Hisayuki
1985年生まれ。
瀬戸内海に面した岡山県玉野市”宇野”で生まれ育つ。
神戸の調理師専門学校を卒業後、日本国内ホテルで勤務するも、世界を自分の目で確かめてみたくなり渡欧を決意。フランスやスペインを中心に多くのミシュラン星付きレストランにて研鑽を重ねる。なかでも英国「レストラン」誌が選ぶ世界一に5度も選ばれた伝説のレストラン「エルブジ」シェフのアルベルト・アドリアや、世界TOP10の常連「エチェバリ」シェフのヴィクトル、2023年度世界一に輝いたペルー「セントラル」シェフのビルヒリオなど、多くの有名シェフに師事。
※ご予約の時期によっては交通渋滞等が発生する地域ですので、時間には余裕をもってお越しください。
※台風や自然状況に影響を受けやすい地域のため、やむを得ず当店からご予約をキャンセルさせていただく場合があります。
※万一、当店よりキャンセルさせていただく場合、OMAKASEにご登録のご連絡先宛にお店よりお電話もしくはメールにて、お客様へ直接ご連絡させていただきます。必ずOMAKASE上で連絡のつく電話番号・メールアドレスのご登録をお願いいたします。
※当店都合によるキャンセルにて生じた交通宿泊費等の補償はできません。
※その時々の季節の食材により、コース価格が変動する場合がございます。
※当店はシェフの厳選した季節の食材を活かしたコース料理のみになります。
広範囲なアレルギーや苦手食材の場合、ご予約をお受けできない場合がありますのでご了承ください。
同一厨房で調理されているため、アレルゲンの完全な除去はできません。
※ご予約のお時間に一斉スタートとなり、遅刻・途中退店される場合コースの一部をお出しできない可能性があります。
| 席数 | カウンター:7席
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| 営業時間 | ■～11月
■12月～
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| 定休日 |
水
※臨時営業または臨時休業となる場合がございます。 |
| お子様連れ | 9歳以上(※大人と同じコースを召し上がれる方のみ) |
| お支払い方法 | 現金、カード |
| お酒の持ち込み | 応相談 |
| 喫煙の可否 | 不可 |
| 住所 | 沖縄県国頭村本部町備瀬372 |