大阪西天満 心伯

いつもご愛顧頂き誠に有難うございます。

この度、心伯は2024年6月15日(土)より体制改め、一年強の休業を経て再開させて頂く運びとなりました。

再開にあたり、大阪の日本料理店や鴨料理店、焼鳥の名店などでのべ18年に渡り様々な料理修業を重ねた、佐藤敦浩(アツヒロ)を焼き師、料理長として
客席責任者には旧体制 心伯の創業時より接客や焼きの二番手として研鑽を積んで参りました、土居拓朗(タクロウ)を据え、
その他フレッシュな7名のメンバーを新たに迎え、新体制でスタートいたします。

お料理は、地鶏と鴨の希少部位の串ものをはじめ、
和食を得意とする佐藤が選ぶ季節の食材と共に休業中に練り上げた新たに加わる創作串の数々、
焼鳥屋でありながら焼鳥屋の枠にとらわれないお料理をお楽しみいただける当店ならではのフルコースとなっております。　

また、この度 静岡県 堀江養鶏様の「天城軍鶏」を使用させていただける事となりました。

関東の有名焼鳥店数軒でのみ取り扱いがあるこちらの地鶏ですが、この度 関西の焼鳥店でメインで使用するのは当店が初となります。
軍鶏でありながら、程よい弾力と"かむほど滲み出る旨み"が特徴の天城軍鶏をぜひご堪能ください。

〆の名物親子丼にも天城軍鶏をふんだんに使い、旨みを凝縮させてお出しいたします。

今後のご予約は、【完全予約制 (紹介優先制)】という形式を取らせていただきます。
次回【6/10(月)12:00】よりOMAKASEにて受付開始予定でございます。

伊豆は天城の山あいの風が吹き込む広大で清潔な鶏舎にて天然の飼料などから徹底してこだわり抜かれ飼育された地鶏と、
生産者様の想いをそのままお届けできるよう、スタッフ一同努めてまいります。

今後も変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

心伯　スタッフ一同