公的機関からの時短要請に関する対応等のお知らせ
焼鳥 銀座 井 ご自宅配送の1枚目のカバー画像
焼鳥 銀座 井 ご自宅配送の2枚目のカバー画像
焼鳥 銀座 井 ご自宅配送の3枚目のカバー画像
焼鳥 銀座 井 ご自宅配送の4枚目のカバー画像
焼鳥 銀座 井 ご自宅配送の5枚目のカバー画像
焼鳥 銀座 井 ご自宅配送の6枚目のカバー画像
焼鳥 銀座 井 ご自宅配送の7枚目のカバー画像
焼鳥 銀座 井 ご自宅配送の8枚目のカバー画像
焼鳥 銀座 井 ご自宅配送の9枚目のカバー画像

焼鳥 銀座 井 ご自宅配送

配送にてお届け 焼き鳥

マンハッタン焼鳥店『鳥心』にて初代チーフシェフとしてミシュラン一つ星獲得。帰国後、六本木店『井』にて3年連続ミシュラン掲載店から世界に向けて発信するStudio銀座 焼鳥『井』を開店。鶏への拘りと探求心は、日本国内に留まらず美食家達を魅了するフランス産の鶏を使った串焼きは、店主 井上が創る卓越した一番人気のブレス鶏コース。鶏料理を五感で四季を感じさせる「井」だけのCreativeな焼鳥とワインのマリアージュでお楽しみ下さい。

---

■銀座井 『数量限定ブレス鶏プーラルド鶏白湯鍋セット』 

この度、ご好評頂きました最上級ブレス鶏プーラルド水炊き鍋から数量限定で「ブレス鶏プーラルド超濃厚鶏白湯鍋セット」を開発致しました。

世界一のブレス鶏プーラルドから抽出した芳醇な脂の旨味の鶏白湯スープとブレス鶏プーラルドの弾力のあるお肉で一体化した極上の濃厚鶏白湯鍋になります。
大量のブレス鶏プーラルドのガラとブレス鶏プーラルド丸鶏と淡路島産玉葱と香味野菜をふんだんに使い五日間かけて炊き上げて野菜の甘みブレス特有の脂の旨みとまろやかな軽さの贅沢な超濃厚鶏白湯スープに仕上げております。
超濃厚なポタージュの様な仕上がりですが口に脂っこさが残らないクリーミな仕上がりにしております。  
今回追加スープのリクエストが多かった為、白湯スープを1Lからたっぷりな1.5Lに増量しご提供致します。
仕込みに日数と大量なブレス鶏のガラが必要な為、限定販売とさせて頂き1回の仕込みでたった約10個となります。再販はこちらの画面、もしくはお客様メールにてご連絡になります。
骨付きのままでホロホロまで炊き上がった状態でスープに火をかけて温まったら御試食が一般的ですが、食べやすさとお肉の弾力と噛み締めた時の旨味をお伝えしたく骨なしぶつ 切りの状態でお送り致します。
特にブレス鶏の肉と皮の食感と脂身が美味しく、水炊きにした際に上質な脂の鶏の風味、つくね、野菜の旨みを加えたスープを3段回に楽しめるように、召し上がり方を提案しております。
水炊き鍋の定番はポン酢ですが、今回お肉の味、風味を味わって頂く為に醤油の味を抑え出汁と柑橘を活かした琥珀色のポン酢仕立てに致しました。
店主井上おすすめの召し上がり方は、まず淡路島産の藻塩と粗挽きブラックペッパーで肉本来の味を召し上がって頂き、琥珀ポン酢とその後の柚子胡椒と3段回に楽しめるようにご提案致します。
締めには、肉と野菜の旨味が詰まったスープに付属の藻塩だけを足して定番の塩ラーメン。もしくは付属の味噌だれで鶏味噌白湯ラーメンで美味しくお召し上がり頂けます。

■焼鳥 銀座井 『炭火地鶏焼肉セット』

焼鳥屋の炭火焼きの風味がついた焼鳥をご自宅のホットプレートで簡単に井の焼鳥に近い味を再現する為に1年間改良を重ねました。やはり串焼きでは難しい為焼肉スタイルにて完成致しました。

当店で使用している世界最高峰と国内最高峰の鶏2種と2種食べ比べの3種からお選び出来ます。又内臓が苦手な方もいらっしゃいますのではつ、砂肝は追加
で購入出来るように致しました。

〜世界最高峰の鶏〜 空輸仏産ブレス鶏プーラルド』
 AOCを所得しているフランスの鶏をさらに長く特別に肥育されたブレスプーレ(若鳥)より大きさは1.5倍程大きく特に肉質の弾力や脂の旨みが国内3代地鶏に比べても別格の世界最高峰の鶏肉。

〜日本三大美味鶏の特選比内地鶏〜
比内地鶏の中でも特に肉質、脂ののり方の良い物だけ厳選し 
150〜180日の飼育日数で育て赤味が強く味も濃く引き締まった歯応えがありヤマドリの様な風味とジューシーで歯応えのある肉質をご堪能ください。
〜当店スペシャリテのフォアグラ棒つくねのベースになるつくね
ブレス鶏水炊き鍋でご好評のつくねを鶏焼肉用に開発した炭の香りを付け練り混ぜた井上おすすめの特殊配合の焼き鳥屋のつくね。

もも肉、胸肉、つくね、砂肝、はつを『宮崎名物鶏炭火焼』の手法で炭焼きで
炎をたたせ表面を真っ黒に焦がし炭火焼きの風味を真空パックにし閉じ込めて冷凍しております。
解凍後カット済みの肉とお客様のお好みの野菜を焼いて頂き醤油・たれ・藻塩の3種で召し上がって頂きます。

塩で召し上がって頂くのが一番のおすすめですが、出来る限り炭の香りを引き立たせる様に試行錯誤し九州の甘口醤油をベースに配合した口飽きしない焼肉スタイルのタレも新たにお作りました。

肉は冷凍で発送しますので解凍後いつでも手軽にご家庭のホットプレートで焼鳥の雰囲気をお楽しみください。
※地鶏炭火焼セット様に「ブレス鶏」「比内地鶏」のガラで6時間かけて御作りした「鶏スープ」を同梱しておりますので、鶏焼肉とご一緒にお召し上がり下さい。

ご自宅でより美味しく召し上がって頂く為に当店での炭焼きをホットプレートに置き変えて焼き方を同封しております。
『お召し上がり方』のご説明書をご覧ください。

店主 井上 晃一 

※送料について 関東圏を基準に ¥1700~
①それぞれセット内容につき一箱で送らせて頂きますが、
「地鶏炭火焼肉 一羽セット」+「締めのラーメン」をご注文のお客様は、
別途、送料¥1100(小箱)が必要となります。

予約ルール

・お選び頂きました日程より、発送まで10日前後のお時間頂戴致します。
・お支払いはOMAKASEに登録のクレジットカードでの事前決済となります。
・消費期限のある食品のお届けであるため、住所の入力間違いやご不在等のお客様都合によるお届け不可・遅延の場合、ご返金は承りかねますため、予めご了承ください。

メニュー

数量限定ブレス鶏プーラルド鶏白湯鍋セット

22,000円 (税込) /セット

【内容量】
①極上鶏白湯スープ約1430g×1②ブレス鶏もも肉1枚③胸肉1枚④笹身2本⑤手羽元2本⑥手羽先2本80g⑦鶏つみれ150g

【原材料】
・白湯スープ(冷凍/賞味期限:製造日より180日)
ブレス鶏,プーラルドガラ,ブレス鶏丸鶏,水,淡路島玉葱,人参,長葱,生姜,藻塩,ブレス鶏もも1枚,胸肉1枚,笹身2本,手羽先2本,手羽元2本,鶏つみれ,鶏挽肉,玉葱,卵,パン粉,塩
・ポン酢(到着後、冷蔵庫で保管し出来るだけお早目にお使いください)
だいだい酢,味醂,醤油,昆布,鰹節,干椎茸
・薬味
柚子胡椒,万能葱,藻塩,ブラックペッパー
・野菜
キャベツ,淡路島玉葱,水菜,青梗菜,長葱,二年熟成メークィーン,舞茸,しめじ
・ラーメン味噌たれ
白味噌,赤味噌,上白糖,濃口醤油,おろしにんにく,おろし生姜,すりごま,すり煮干し
・中太ラーメン
小麦粉,食塩,グルテン,かんすい,卵白

【アレルギー】
一部原材料に小麦、大豆、卵含む

当店デザートの中で一番人気の濃厚とろけるプリン:別途送料(着払い)

2,500円 (税込) /セット

濃厚なオレンジ色に輝く卵黄の「徳島県たむら」の濃蜜卵と北海道産牛乳・生クリーム、バニラビーンズの配合をギリギリの火加減で仕上げ、カラメルを一切使用せず卵の味を活かした濃厚でとろけるプリンに仕上げております。

【原材料】
 牛乳 生クリーム 卵黄 砂糖 バニラビーンズ 
【アレルギー主要7品目】 
 卵、乳
【内容量】 
 60g × 4個 
【保存方法】
10℃以下で冷蔵保存
【消費期限】 
 製造日より7日

※ご注文から配送までに10日前後頂きます。

地鶏炭火焼肉 特選比内地鶏半身分セット(2名から3名用)

7,500円 (税込)〜 /セット

締めのラーメンセット 合計9,000円(税込)

はつ・すなぎも付きセット 合計8,500円(税込)

はつ・すなぎも付き 締めのラーメンセット 合計10,000円(税込)

地鶏炭火焼肉 ブレス鶏プーラルド半身セット(2名から3名用)

12,000円 (税込)〜 /セット

締めのラーメンセットセット 合計13,500円(税込)

はつ・すなぎも付きセット 合計13,000円(税込)

はつ・すなぎも付き 締めのラーメンセットセット 合計14,500円(税込)

地鶏炭火焼肉 特選比内地鶏1羽分セット(3名から5名用)

14,000円 (税込)〜 /セット

締めのラーメンセット 合計15500円(税込)

はつ・すなぎも付きセット 合計16,000円(税込)

はつ・すなぎも付き 締めのラーメンセット 合計17500円(税込)

特選比内地鶏・ブレス鶏プーラルド食べ比べセット(3名から5名用)

17,500円 (税込)〜 /セット

締めのラーメンセット 合計19,000円(税込)

はつ・すなぎも付きセット 合計19,500円(税込)

はつ・すなぎも付き 締めのラーメンセット 合計21,000円(税込)

地鶏炭火焼肉 ブレス鶏プーラルド1羽分セット(3名から5名用)

22,000円 (税込)〜 /セット

締めのラーメンセット 合計23,500円(税込)

はつ・すなぎも付きセット 合計24,000円(税込)

はつ・すなぎも付き 締めのラーメンセット 合計25,500円(税込)

着払い送料

1,150円 ~ /配送

配送業者:ヤマト運輸(クール便)

東京都からの発送で着払いとなり、お届け先/サイズによって金額が異なります。
(目安:概ね100サイズとなります。)

※贈答用の熨斗紙をご用意致します。予約時の特記事項にご要望をご記載下さい。
※料金は税込で、予約時の事前決済となります。理由を問わずご返金致しかねますのでご確認の上、予約確定をお願い致します。
※1度のご予約では1種類のみ。複数種ご希望の場合は、複数回に分けてご予約くださいませ。

※商品受取後、できるだけお早めにお召し上がりください。
※個別のアレルギーへの対応や離島・一部地域への配送は承りかねますので、ご了承くださいませ。
※各品目の使用有無は、ご購入前にOMAKASEのお問い合わせ窓口へお問い合わせください。
※理由の如何を問わず、予約確定後の日程変更、時間変更、個数変更、キャンセルはいたしかねます。

店舗情報

住所 配送にてお届け
予約時に1個あたり390円の手数料を頂きます。
予約ルール詳細
現在の予約受付期間 2021年8月31日(火)まで
事前決済 代金の100%
最大予約頻度 予約頻度の制限なし
キャンセルポリシー
予約時以降 100%

予約完了後の日程変更、時間変更、個数変更、キャンセルは致しかねます。予めご了承ください。