赤坂 島袋

この度、日本料理「赤坂 島袋」を開店させて頂く運びとなりました。
これもひとえに、皆様のお力添えのおかげと感謝しております。

数々の日本料理店で料理長としての経験を積ませていただいた後、
「銀座しのはら」の初代料理長として就任し、誠心誠意、務めて参りました。

「人と良くすると書いて”食”となる」修行時代、お客様から頂き心に留めた言葉です。
「赤坂 島袋」でも、食を通して皆様に良きご縁を築いて頂けたら幸いです。

山菜が出始めると、やっと春が来たと
鱧が出始めると、夏が来るかと
松茸が出始めると、秋が来たと
根菜が美味しくなると、もう冬かと…
変わりゆく季節の彩りを、五味五感で感じて頂けたらと思います。

出汁は、お客様ごとに削り立ての鰹節でひくため、
料理人が味わっている出汁の頂点の美味しさをご堪能いただけるかと存じます。
手打ちの「十割蕎麦」も独特の食感と香りを感じられる自慢の逸品です。

シンプルながらも四季を感じられる繊細な味わい、
そしてクラシックなお料理のなかにも遊び心を。
そんな料理をお出しできたらと思います。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

店主　島袋 洋平

予約ルール

※香水、オーデコロン等強い香りをまとってのご来店はご遠慮いただけますようお願い申し上げます。ご同伴者様にも必ずお伝えください。
※広範囲なアレルギー/苦手食材はキャンセル扱いになり、お申し出のタイミングによってはキャンセルポリシーの対象となります。ご予約前に予めご確認頂ますようご了承ください。
※当店ではコース内で蕎麦をご提供するため、蕎麦アレルギーのお客様はご予約をお控えいただきますようお願いいたします。
※万が一、遅刻・途中退店される場合、コースの一部をお出しできない可能性もございますので、時間には余裕を持ってお越しくださいますようお願い致します。