”cépages”は、”品種”を意味するフランス語。ワイン用語ではワインに使われるブドウ品種やブレンドの割合などを指します。
この度オープンするレストラン「cépages」では、「日本でも有数の素晴らしいワインと料理 を味わえる場所を作る」というコンセプトの下、群馬の食文化や食材と日本各地の選りすぐりの食材が調和した本格的なフランス料理を、上質なワインと共にご提供します。
例えば、群馬県⺠が愛する「焼きまんじゅう」をアレンジし、独自配合の生地を芳ばしく焼き上げてフォワグラ のテリーヌと高知県の黑蜜ボカを組み合わせた一品には、ボルドーのごく甘口の貴腐ワイン、ソーテルヌを合わせています。
また、お客様の前で仕上げる一皿もあり、料理とワインの絶妙なバランスに加え、ライブ感もお楽しみいただけます。
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【シェフプロフィール】
シェフを務める石橋和樹は1987年生まれの35歳。調理師学校卒業後、東京・有楽町のフレンチレストラン「アピシウス」で8年半修業した後、日本のテロワールを大切にするレストラン、⻘山「レフェルヴェソンス」(三つ星 )でセクションシェフを務めました。
その後、都内レストランを経て、cépagesの シェフに就任。
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※別途サービス料を10％頂戴致します。
※その時々の季節の食材によってお値段上下致します。
・コース内の2品以上に影響が出うる、広範囲なアレルギー/苦手食材はキャンセル扱いになり、お申し出のタイミングによってはキャンセルポリシーの対象となります。ご予約前に予めご確認頂ますようご了承ください。
・ご予約のお時間に一斉スタートとなります。万が一、遅刻・途中退店される場合、コースの一部をお出しできない可能性もございますので、時間には余裕を持ってお越しくださいますようお願い致します。
| 席数 | メインカウンター:6席
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| 営業時間 | 18:00～ |
| 定休日 | 水 |
| お子様連れ | 中学生以上(※大人と同じコースを召し上がれる方のみ) |
| お支払い方法 | 現金、カード |
| お酒の持ち込み | 3,300円(税込)/本 |
| 喫煙の可否 | 不可 |
| 住所 | 群馬県前橋市千代田町5-9-1 まえばしガレリア 1F |
| 最寄り駅 | 前橋駅 |