銀座 嘉禅

銀座嘉禅の料理テーマは“覧古考新”。
伝統的な広東料理を熟知した上で、食材や技法など新しいものを取り入れることを心がけております。
広東料理の軸をぶらすことなく、食材や香りに変化を添えて新しい広東料理を提供しております。
スペシャリテのフカヒレを使った料理や干しアワビなどの乾物は、香港の五つ星ホテルと同じクオリティのものを取り揃えております。

オーナーシェフ　簗田　圭
中華の名門中国飯店グループ、マンダリンオリエンタルホテルグループで研鑽を積み、その後はシンガポール『マリーナ・ベイ・サンズ』、都内レストランの総料理長を経て、2022年 5月「銀座嘉禅」を開業。