現存する家畜牛の源種の名称"Aurochs(オーロックス)"。
野生種は絶滅しましたが、その血脈は現存する黒毛和牛やアンガス牛などに脈々と受け継がれています。
『現代人が知らない本来の肉の味わいを伝えたい。』
当店の「オーロックス」という名前にはそんな祈りが込められています。
当店でお出しする肉は、すべて"名人"「サカエヤ」の新保吉伸氏が手当てしてくださったもので、
カウンターに並ぶ肉は、新保氏の教え通りに店内の熟成庫で大切に保存したものです。
また、野山に生きた北海道の完全野生放牧牛"ジビーフ"や、熊本の山中で草を喰むあか牛の"草原牛"といった、より自然な環境に生きた牛の肉を提供いたします。
一皿一皿心を込めて作ります。
力強い肉の繊維、噛み込むほどに伸びる味わい、少しのサシやスジから感じる草の香りをお楽しみください。
駒谷牧場の完全放牧牛ジビーフと熟成肉のコース
北海道 ジビーフの茶碗蒸し
滋賀県 近江牛の生肉のタルタル
北海道 ジビーフのバラ肉とごぼうの肉豆腐
滋賀県 近江牛レバー
ハツ
ハラミの炭火焼き
鳥取県 ほうき鶏の唐揚げ
滋賀県 近江牛のツラミと小腸のもつ鍋
愛知県 ハーブのサラダ 人参のドレッシング
滋賀県 近江牛のシャトーブリアン
鹿児島県 和牛熟成30日 骨付サーロイン
北海道 ジビーフ 骨付きサーロイン
季節の炊き込みご飯と岡山県ブラウンスイス牛の炭火焼きハンバーグ
名古屋コーチンの卵と岡山県ブラウンスイス牛牛乳のプリン
・別途サービス料10%を頂戴致します。
・その時々の季節の食材によってお値段上下致します。
・コース内の2品以上に影響が出うる、広範囲なアレルギー/苦手食材はキャンセル扱いになり、お申し出のタイミングによってはキャンセルポリシーの対象となります。ご予約前に予めご確認頂ますようご了承ください。
・ご予約のお時間に一斉スタートとなります。万が一、遅刻・途中退店される場合、コースの一部をお出しできない可能性もございますので、時間には余裕を持ってお越しくださいますようお願い致します。
| 席数 | 7席 |
| 営業時間 | 12:00～、18:00〜 |
| 定休日 | 日曜・その他不定休 |
| お子様連れ | 中学生以上(※大人と同じコースを召し上がれる方のみ) |
| お支払い方法 | 現金、カード |
| お酒の持ち込み | 5,000円 / 本 |
| 喫煙の可否 | 不可 |
| 住所 | 愛知県名古屋市西区那古野1-23-2 四間道糸重 1F |
| 最寄り駅 | 国際センター駅 |