枯淡

かつて銀座にあった伝説の鮨店「鮨 水谷」や新富町の名店「鮨 はしもと」で研鑽を積み、技や鮨と向き合う姿勢を学んだ大将 野口和暉。
「生まれ育った糸島のそばで、江戸前の鮨を出す店をやりたい」という想いから、故郷・福岡に戻り、2021年11月「枯淡」をオープン。
魚介の仕入れは、大将自ら毎朝長浜鮮魚市場と柳橋連合市場に出向く。
九州の魚介を使いながら江戸前の技法で独自の鮨に昇華させる、野口大将の握りをお楽しみください。

予約ルール

※香水、オーデコロン等強い香りをまとってのご来店はご遠慮いただけますようお願い申し上げます。ご同伴者様にも必ずお伝えください。
※コース内の2品以上に影響が出うる、広範囲なアレルギー/苦手食材はキャンセル扱いになり、お申し出のタイミングによってはキャンセルポリシーの対象となります。ご予約前に予めご確認頂ますようご了承ください。
※万が一、遅刻・途中退店される場合、コースの一部をお出しできない可能性もございますので、時間には余裕を持ってお越しくださいますようお願い致します。