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北野坂木下

兵庫県神戸市 イタリアン

店舗紹介

【素材の持ち味を最大限に引き出した、 『木下』でしか食べられない一皿を】
イタリアから帰国後、学んできた伝統料理を深めながらも、現代料理のテクニックや理論等も追いかけて、0.1℃単位まで計算された火入れや、最新機器を使いこなして、新しい食感や風味等、細部までにこだわって料理をしてきました。 北野坂木下では「素材の持てる力を最大限に引き出す」が料理のテーマ。 イタリアでの経験も踏まえながらも日本人として生まれ、日本を旅して、そこで出会った生産者と最高の食材、作家さんの思いや作品を通じて、感じたことを、心をこめて、一皿に表現していきます。 日々精進、日々感謝

オーナーシェフ 木下 憲幸

【技術では素材をこえられない】
浜坂漁港から届く松葉カニやモサ海老、白イカ、天然の山菜、明石や淡路の鯛、ハモや天然のうなぎ、淡路奥田トマト、姫路の山田錦、丹波のジビエ類等、市場には流通していない、最高の食材が北〜南までの兵庫県の生産者から直接北野坂木下のキッチンに届きます。
イタリアのリストランテで学んできた、食材の組み合わせから生まれる未知の味や香りも大切にしつつも、余計な物は排除して、一皿を作ります。
和歌山、佐野公一氏が作る、紀州備長炭と薪で火入れ、肉や魚の味を更に美味しくするために、田野屋塩二郎にオーダーメイドをする完全天日干しの塩と、様々な「うまみの出汁」を使用し、素材の良さを最大限に引き出します。

メニュー

[ランチ] おまかせ

10,450円 (税込) /人

[ディナー] おまかせ

18,700円 (税込) /人

※別途、サービス料を頂戴いたします。
※その時々の季節の食材によってお値段上下致します。

・広範囲なアレルギーや苦手な食材がある場合、ご予約をお断りする可能性がございます。予めご了承ください。
・万が一、遅刻・途中退店される場合、コースの一部をお出しできない可能性もございますので、時間には余裕を持ってお越しくださいますようお願い致します。

店舗情報

席数

9席

営業時間

12:00~、18:00~

定休日
お子様連れ

12歳以上(大人コースを召し上がれる方)

お支払い方法

現金、カード

お酒の持ち込み

5,000円/本

喫煙の可否

不可

住所 兵庫県神戸市中央区中山手通1-24-14 ペンシルビル 2F
最寄り駅

三宮駅

ご予約可能な枠がありません (ご予約には会員登録/ログインが必要です)
予約時に一席あたり390円の手数料を頂きます。
予約ルール詳細
現在の予約受付期間 2022年10月31日(月)まで
最大予約頻度 月ごとに最大1回
キャンセルポリシー
7日前からのキャンセル 30%
3日前からのキャンセル 50%
2日前からのキャンセル 100%