KANOLLY Resorts HAKUBA CHEF’s TABLE ペレグリーノ 高橋隼人 日本人唯一の公認トリュフハンター 富松恒臣
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「すべてを最高値で」

究極のパルマの味覚を
アルバの白トリュフと共に

大自然に囲まれた
北アルプスの麓にて

OMAKASE会員限定
一日限りのスペシャルコラボ
KANOLLY Resorts HAKUBA
日本屈指の予約困難な至高のイタリアン「ペレグリーノ」
  • 究極を追い求めた「すべてを最高値で」という高橋隼人シェフの基本理念が白馬の地で再現される。
  • この日のために高橋シェフが考案された至極のコースをぜひご堪能ください。
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北海道 YAZAWA BEEF
精肉卸ヤザワミートの理想を体現した自社ブランド牛「北海道 YAZAWA BEEF」
  • 更に今回は「ペレグリーノ」でも提供している「血統」「肥育期間」「餌」にこだわった黒毛和牛を使用。
    融点が低く口溶けがよい、肉の甘み、キメの細かさを持つ素晴らしい黒毛和牛をご堪能ください。
富松 恒臣
日本人唯一の公認トリュフハンター「富松 恒臣」
  • この日の為に特に選りすぐった鮮度の高い、世界一稀少な「アルバの白トリュフ」を使用。
  • 芳醇で力強い香りによりコースを昇華させます。
  • ※:アルバが所在するピエモンテ州公認のトリュフハンターライセンス保持者
北海道 YAZAWA BEEF
「非日常」を体現したKANOLLY Resorts HAKUBA。
  • 舞台となるのは、北アルプスの麓。冬はスキー・スノーボード、夏はグランピング・登山の観光客が訪れ、避暑地としても知られている長野県白馬村。
  • 1日1組様限定のレジデンスリゾートの1 棟の上階に広がる、貸切カウンターの異空間が広がります。
ダイニングイベント 概要
コース内容
非公開
ワインペアリング
「アルバのトリュフとワインの騎士」の称号をもつ、イタリアのワインと食の専門家である富松恒臣氏が非公開となっている今回のコースに合わせたワインのためにイタリアで蔵出しを買い付け、ヨーロッパ各国から選び抜き取り寄せ、一品一品、白トリュフとの相性も加味しペアリングのワインを厳選。
開催日時
2024年11月6日(水) LUNCH:12時~ / DINNER:18時~
料金
330,000円/名(税込)
※ペアリングドリンク、ノンアルコールペアリングドリンクを含む
開催場所
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