宮城県仙台発
グルテンフリーの熟成ガトーショコラ専門店でございます。
このガトーショコラは、寝かせれば寝かすほど甘味の感じ方や口溶けが変わります。
焼いて終わりではなく、焼いてからの保存法に着目し、お客様が召し上がるまでの過程を想定したレシピ作りをしています。
1日目から8日目までは普通のガトーショコラ
9日目から13日目はまでは熟成という味覚表現に変わります。
味覚の覚書
１日目
焼き上がりの生地を安定させる為に1日寝かせます。
２日目
１日目よりもカカオの香りが強くなりますがまだ若い。
３日目
舌触りなめらかで水々しさが少し取れてきた状態。
４日目
苦味が消え食べやすい食感。
くどい甘味から心地良い甘味に変化。
５日目
水分が飛び苦味と甘味のバランスが良くなってくる。
６日目
生地がしっかりとしてきながら再び苦味が現れる時期。
一般的なガトーショコラに最も近い頃。
７日目
香り良くカカオの香ばしさが出てくる、初日に比べると別物という変化があり食べやすい。
8日目
カカオの風味は衰えずどっしりとした食感に。
新世界の熟成９日目～11日目
口当たりは甘いですが余韻にクドさを感じなくなってくる時期。
口溶けも明らかに変化。
口に入れた瞬間に溶けてなくなる。
極みの熟成12日目～1３日目
きめ細かい質感と深みのある甘さ、苦味感が心地良い、深みのある甘さと香りがきては消える。
保存方法は野菜室を推奨しております。
匂いの強い物と一緒に保管する場合はラップの上からジップロック又はタッパにお入れして保存ください。
冷凍しても美味しく召し上がれます。
カットする際は、包丁をお湯で温め、水分を拭いて熱の力でカットされますと綺麗に切れます。
常温に触れる時間が10分を超えてしまうと小麦粉未使用の為、チョコクリームの様な状態になってしまいますのであまり時間をかけずお楽しみください。
製品の品質、包装等は充分注意しておりますが万が一不良品を差し上げました説は品質保証書を添えて製造者まで送料着払いで返品くださいませ。
新しい品とお取り替えして発送致します。
ギフトに御自宅用にと御家庭の冷蔵庫で寝かせながら楽しんでくださいませ。
・お支払いはOMAKASEに登録のクレジットカードでの事前決済となります。
・予約時に選択する日付は、商品の発送予定日となります。到着希望日がある場合は、特記事項に希望日をご記入いただきますようお願いいたします。（例：3月1日午前中到着希望）
なお、到着希望日を承れない場合もございますので、予めご了承ください。
・商品発送予定日から数日以内で発送致します。
・消費期限のある食品のお届けであるため、住所の入力間違いやご不在等のお客様都合によるお届け不可・遅延の場合、ご返金は承りかねますため、予めご了承ください。
プレミアム×1個 3800円
プレミアム×2個 7600円
プレミアム×3個 11400円
プレミアム×4個 15200円
プレミアム×5個 19000円
濃厚で突き抜ける奥深い味わいと
突き抜けるフルーティーな香り
Single origin series Vol.1
様々な国のカカオで作るシングルオリジンシリーズ
第一弾はチョコレート島と呼ばれる
西アフリカ サントメ島産フォラステロ種を使用。
芳醇なローストしたカカオの風味とスッキリとしたフルーティーな香りが特徴
【召し上がり方】
温度で変わる四つの味わい
1.冷凍状態
常温に戻し3分程度解凍
濃いチョコレートアイスの様な味わいをお楽しみいただけます。
2.半解凍
冷蔵庫で30分解凍
最初はまだアイスの様な食感ですが口に入れた瞬間からゆっくり溶けていき、チョコレートの特徴ある味わいを感じはじめます。
3.ほぼ解凍
冷蔵庫で60分解凍
チョコレートの濃縮した密度と奥深い濃さを楽しめます。
4.全解凍
冷蔵庫で90分
柔らかい食感のチョコレートが口の中で溶けていき、その個性や風味を楽しめます。
【消費期限】冷凍1ヶ月、解凍後2日間
【保存方法】18度以下の冷凍庫、解凍後は10度以下の冷蔵庫
【原材料名】卵（宮城県）カカオマス（西アフリカ）、砂糖（国産）、北海道産バター、ココアパウダー、 全粉乳、オリゴ糖／乳化剤、香料、（原料の一部に卵、乳成分、大豆を含む）
【アレルギー】乳・卵
上品な甘さで仕上げております。
熟成させても余韻に甘みが残るのが特徴です。
マイルド×1個 2900円
マイルド×2個 5800円
マイルド×3個 8700円
マイルド×4個 11600円
マイルド×5個 14500円
マイルド×6個 17400円
【消費期限】到着後7日〜9日後
【保存方法】要冷蔵（10度以下）
【原材料名】卵（宮城県）カカオマス（ガーナ）、砂糖、北海道産バター、ココアパウダー、
全粉乳、オリゴ糖／乳化剤、香料、（原料の一部に卵、乳成分、大豆を含む）
【アレルギー】乳・卵
ビターというと強い苦味を想像させるとおもいますが、マイルドよりはカカオ感が強く甘味が落ち着いていて、苦味は少なく食べやすい甘さとなっております。
ビター×1個 2900円
ビター×2個 5800円
ビター×3個 8700円
ビター×4個 11600円
ビター×5個 14500円
ビター×6個 17400円
【消費期限】到着後7日〜9日後
【保存方法】要冷蔵（10度以下）
【原材料名】卵（宮城県）カカオマス（ガーナ）、砂糖、北海道産バター、ココアパウダー、全粉乳、オリゴ糖／乳化剤、香料、（原料の一部に卵、乳成分、大豆を含む）
【アレルギー】乳・卵
抹茶×1個 2900円
抹茶×2個 5800円
抹茶×3個 8700円
抹茶×4個 11600円
抹茶×5個 14500円
抹茶×6個 17400円
風味、香味をテーマにしたガトーショコラ作り第一号は和の抹茶に焦点を当ててみました。
抹茶というのは日が経てば経つほど風味は衰えるので残念ながら熟成というのはしませんがまた違った観点でお楽しみ頂ければと思います。
そしてグルテンフリーですのでなめらかで柔らかい口当たりをお楽しみください。
甘味が強い為、塩やクリームチーズをつけて召し上がるとまた違った味わいを楽しめます。
【消費期限】到着後4日後
【保存方法】要冷蔵（10度以下）
【原材料名】卵（宮城県）北海道産バター、砂糖、宇治抹茶（京都）、全粉乳、ココアバター、オリゴ糖／乳化剤、香料、（原料の一部に卵、乳成分、大豆を含む）
【アレルギー】乳・卵
マイルド1個＋ビター1個 5800円
マイルド2個＋ビター1個 8700円
マイルド2個＋ビター2個 11600円
マイルド3個＋ビター1個 11600円
マイルド4個＋ビター1個 14500円
マイルド4個＋ビター2個 14500円
マイルド5個＋ビター1個 17400円
ビター2個＋マイルド1個 8700円
ビター3個＋マイルド1個 11600円
ビター3個＋マイルド2個 14500円
ビター4個＋マイルド2個 17400円
ビター3個＋マイルド3個 17400円
【消費期限/保存方法/原材料名/アレルギー】該当商品の詳細をご確認ください。
マイルド1個＋ビター1個＋抹茶1個 8700円
マイルド2個＋ビター1個＋抹茶1個 11600円
マイルド1個＋ビター1個＋抹茶2個 11600円
マイルド2個＋ビター2個＋抹茶1個 14500円
マイルド3個＋ビター1個＋抹茶1個 14500円
マイルド4個＋ビター1個＋抹茶1個 17400円
ビター2個＋マイルド1個＋抹茶1個 11600円
ビター2個＋マイルド1個＋抹茶2個 14500円
ビター3個＋マイルド1個＋抹茶1個 14500円
ビター4個＋マイルド1個＋抹茶1個 17400円
抹茶2個＋ビター1個＋マイルド1個 11600円
抹茶3個＋ビター1個＋マイルド1個 14500円
抹茶4個＋ビター1個＋マイルド1個 17400円
【消費期限/保存方法/原材料名/アレルギー】該当商品の詳細をご確認ください。
配送業者：ヤマト運輸（クール便）
共通事項
【製造者】 株式会社イノベーションスイーツ 〒980-0803 宮城県仙台市青葉区国分町1-6-3
※料金は税込で、予約時の事前決済となります。理由を問わずご返金は承りかねますのでご確認の上、予約確定をお願い致します。
※1度のご予約では1種類のみ。複数種ご希望の場合は、複数回に分けてご予約くださいませ。
※予約時に選択する日付は、商品の発送予定日となります。到着希望日がある場合は、特記事項に希望日をご記入いただきますようお願いいたします。（例：3月1日午前中到着希望）
なお、到着希望日を承れない場合もございますので、予めご了承ください。
※商品受取後、できるだけお早めにお召し上がりください。
※個別のアレルギーへの対応や離島・一部地域への配送は承りかねますので、ご了承くださいませ。
※各品目の使用有無は、ご購入前にOMAKASEのお問い合わせ窓口へお問い合わせください。
※理由の如何を問わず、予約確定後の日程変更、個数変更、キャンセルはいたしかねます。
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